Goldener Hirsch

Saisonale Empfehlungen

• Kaltes Tomatensüppchen 8,00 €

  Aus sonnengereiften Freiland-Tomaten, Paprika, Zwiebel, Olivenöl und Basilikum-Gremolata

• Klassisches Rindercarpaccio 16,00 €

  Mit Zitrone, Olivenöl, marinierter Rauke, gehobeltem Parmesan und urigem Brot aus alten Getreidesorten

• Ziegenfrischkäsepraline10,00 €

  Ziegenfrischkäse im Knuspermantel auf bunten Blattsalaten in Himbeer-Walnuss-Dressing und frischer Feige

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• Lammragout vom Weidelamm26,00 €

  In Rosmarin-Schmorsoße auf Kartoffelstampf und glacierten Möhrchen

• Breite Bandnudeln mit scharfem Tomatensugo16,00 €

  Breite Bandnudeln mit einer Soße von Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Chili. Wahlweise mit Rinderfiletstreifen (+12) oder auf der Haut gebratenem Zanderfilet (+10)

• Zander auf bunten Linsen in Dijon-Senfsahne26,00 €

  Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf bunten Linsen in seidiger Senfsahne

• Paniertes Kotelett vom Emser Landschwein28,00 €

  auf Petersilienstampf, glacierten Möhren und Bratens

• Petersilien-Parmesan-Stampf mit Ragout von Edelpilzen24,00 €

  Kartoffelstampf mit Petersilie und Parmesan verfeinert, dazu cremiges Ragout von Edelpilzen

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• Panna Cotta von weißer Schokolade 7,00 €

  mit Ragout von roten Beeren

• Kleine Käseauswahl12,00 €

  Verschiedene ausgewählte Hart- und Weichkäse mit roter Feigensoße und Weintrauben

Entrée

• Portion gemischte Oliven 6,00 €

  Naturschwarze Kalamata und grüne Mammouth Oliven mit Stein, kaltgepresstes Olivenöl

• Brotkörbchen mit urigem Brot aus alten Getreidesorten3,00 €

  (Bäckerei Fuchs, Hechtsheim)

  • mit Butter 3,50 €

• Rosmarin-Crostini mit Tapenade von weißen Bohnen 11,00 €

  Unser Lieblingsbrot aus alten Getreidesorten in Olivenöl und Rosmarin geröstet, mit einer cremigen Tapenade von weißen Bohnen

• Großmutters Griebenschmalz mit Zwiebeln 11,00 €

  Mit urigem Brot aus alten Getreidesorten

• „Tatar“ vom Pfälzer Handkäse 11,00 €

  Mit urigem Brot aus alten Getreidesorten und Butter

• Kleiner Vorspeisenteller 17,00 €

  Luftgetrocknete Wildschwein-Edelsalami, gemischte Oliven, Tatar vom Pfälzer Handkäse, gratinierter Ziegenkäse, Butter, Brot*

• Großer Vorspeisenteller 24,00 €

  Mit luftgetrockneter Wildschwein-Edelsalami, gemischten Oliven, Tatar vom Pfälzer Handkäse, Tapenade von weißen Bohnen, Zwiebelschmalz, gratinierter Ziegenkäse, Butter, Brot*

* Wir reichen zum kleinen Vorspeisenteller 1 Brotkorb, zum großen Vorspeisenteller 2 Brotkörbe, jeden weiteren Brotkorb berechnen wir mit 3,– *

Knackig, frisch – Salate vom Markt

• Beilagensalat 6,00 €

  Bunte Blattsalate der Saison mit Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen, Kresse mit wahlweise Honig-Senf-Dressing oder Himbeer-Walnuss-Dressing (vegan)

• Bunter Blattsalat9,00 €

  Bunte Blattsalate der Saison mit Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen, Kresse mit wahlweise Honig-Senf-Dressing oder Himbeer-Walnuss-Dressing (vegan)

• „Pfälzer“ Salatteller

  Bunte Blattsalate der Saison mit Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen, Kresse mit Honig-Senf-Dressing und gebratenem Saumagen, Dijonsenf und Brot

• oder

• kross gebratener Blutwurst mit Schmorzwiebelchen, Apfel und Brot 21,00 €

• „Salade Maison“ 19,00 €

  Bunte Blattsalate der Saison mit Gurke, Tomate, Karotte, Radieschen, Kresse mit in Honig gratiniertem Ziegenkäse, Birne und Walnuss in Himbeer-Walnuss-Dressing, Brot

Gerichte aus der Heimat, Leibspeisen und Empfehlungen

• Hausgemachte original Hunsrücker „Gefillde“ 21,00 €

  Mit Hackfleisch und Leberwurst gefüllte Kartoffelklöße in Speck-Sahnesoße

• Hausgemachte vegetarische „Gefillde“ 21,00 €

  Mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta in Riesling-Sahnesoße marinierten Spinatblättchen und gehobeltem Parmigiano Reggiano

• Kross gebratene Blutwurst (Metzgerei Harth, Stadecken-Elsheim) 21,00 €

  Mit Schmorzwiebelchen und gebratenem Apfel auf Kartoffelstampf und mildem Rieslingkraut

• Original Pfälzer Saumagen (Metzgerei Vogt, Hassloch) 24,00 €

  Preisgekrönter Saumagen nach Pfälzer Traditionsrezept im Naturmagen auf Kartoffelstampf und mildem Rieslingkraut, Bratenjus und Dijonsenf

• Klassische Käsespätzle 19,00 €

  Leckere Eierspätzle mit feinem Gruyère, Emmentaler und Schmorzwiebelchen, dazu bunter Blattsalate in Honig-Senf-Dressing

• Steak Frites 38,00 €

  Premium Rumpsteak vom gereiften Argentinischen Angus-Roastbeef mit Frites, Steinpilzrahmsoße und Blattsalaten in Honig-Senf-Dressing

• Cordon Bleu „deluxe“ 26,00 €

  Mit gereiftem Bergkäse und gekochtem Landschinken gefüllt, dazu Petersilienstampf und glacierten Möhrchen, Bratenjus

• Hausgemachte Rinderroulade nach Großmutter Emmas Rezept 29,00 €

  Klassisch mit Zwiebeln, Speck, Gürkchen und Senf gefüllt und in eigenem Saft zart geschmort. Dazu hausgemachter Rotkohl und Kartoffelstampf oder wahlweise Kartoffelklöße

• Großes Schnitzel „deluxe“ 23,00 €

  Aus dem Rücken geschnitten, in feinem Bäckerweckmehl paniert und in Butterschmalz ausgebacken. Beilagen nach Wahl, siehe unten

• Vegetarisches Schnitzel „deluxe“ 21,00 €

  Selleriescheiben in feinem Bäckerweckmehl paniert und in Butterschmalz ausgebacken. Beilagen nach Wahl siehe unten

Beilagen:

• Bratkartoffeln mit roten Zwiebelchen und Thymian (+3)

• Kartoffelstampf (+3)

• Gemischter Blattsalat (+3)

• Frites (+3)

Soß en:

• Grüne Soße nach Hausrezept (+3)

• Wildpreiselbeeren (+2)

• Steinpilzramsoße (+3)

• Zwiebelrahmsoße (+3)

• Schmorzwiebeln (+3)

Für Kinder (bis 12 Jahre*)

• Räuberteller zum „stibitzen“ bei den Großen

  ohne Berechnung

• Hausgemachter Kartoffelstampf 6,00 €

  Mit glaciertem Gemüse

• Kartoffelklöße mit Soße 6,00 €

  Soße nach Wahl: Käsesahnesoße, Speck-Sahnesoße, Bratensoße

• Kleines Schnitzel „deluxe“ 12,00 €

  Aus dem Rücken geschnitten, in feinem Bäckerweckmehl paniert und in Butterschmalz ausgebacken, dazu Bratkartoffeln, Frites oder Kartoffelstampf, Zitrone und Ketchup

• Kleines vegetarisches Schnitzel „deluxe“ 11,00 €

  Selleriescheiben in feinem Bäckerweckmehl paniert und in Butterschmalz ausgebacken, dazu Bratkartoffeln, Frites oder Kartoffelstampf, Zitrone und Ketchup

• Eisbecher 7,00 €

  Drei Kugeln Eis oder Sorbet nach Wahl Optional mit Frucht- oder Schokoladensoße und Streuseln

* Für alle Erwachsenen mit kleinem Hunger bereiten wir selbstverständlich auch kleinere Portionen aus der Erwachsenen-Karte zu. Bitte haben Sie Verständnis, dass die Gerichte der Kinder-Karte ausschließlich für unsere kleinen Gäste vorgesehen sind.

Desserts – süße Verführungen

–Saisonale Dessert-Empfehlung siehe „Saisonale Gerichte“

• Fruchtsorbet (vegan) 7,00 €

  Wechselnde Fruchtsorbets nach Wahl, drei Kugeln

• Crème brûlée 8,00 €

  Dessert-Klassiker mit feiner Vanille und Beeren

• Warmes Schokoladensoufflé mit zartschmelzendem Kern 10,00 €

  Auf Fruchtspiegel von roten Beeren und Vanille

  • mit extra Vanilleeis + 3,00 €

• Dessert Gourmand I 16,00 €

  Dreierlei süße Verführungen des Tages inklusive Espresso

• Dessert Gourmand II 19,00 €

  Dreierlei süße Verführungen des Tages inklusive Edelbrand oder Likör nach Wahl

• Kleine Edelbrand-Trilogie 7,00 €

  Drei Edelbrände oder Liköre (jeweils 1 cl) nach Wahl, siehe Digestifkarte

• „Kleine Obstsünden“ – Preisgekrönte Edelbrände und Liköre

  Vollenden Sie Ihren Abend mit einem unserer herausragenden preisgekrönten Edelbränden oder Likören von Rheinhessens Obstwiesen, siehe Digestifkarte