Haebel

Fine Dining in lebendiger und angenehmer Atmosphäre. Offene Küche, aufmerksamer Service, hervorragende Weinbegleitung und ausgezeichnetes Degustationsmenü.

Jede Zutat sorgfältig ausgewählt und zubereitet. Stimmige und kreative Gerichte. Köche und Service sehr aufmerksam. Austausch zwischen Gast und Angestellten möglich.

Zu eng gesetzt, zu laut! Alles andere hervorragend

Mir hat besonders das Konzept gefallen und das außergewöhnliche Geschmackserlebnis. Die Zeit 18.00 bis 20.00 h finde ich zu kurz und den Geräuschpegel zu hoch.

Wir waren zu zweiten mal da und obwohl wir den Laden sehr mögen, die Einrichtung, die Location und die Mitarbeiter, waren wir enttäuscht. Das Essen blieb sehr hinter unseren Erwartungen zurück, weil sich die verschiedenen Gerichten immer in ihrem Aufbau wiederholten. Protein, Püree/Brei, Sauce. gerade die häufigen Pürees haben genervt, aber vielleicht hat man sich mit dem weichen, breiigen Texturen der Speisen, dem zunehmeden älteren Publikum angepasst. Das Haebel möchte "Fine Dinning" sein und scheint Sterneambitionen zu haben, aber ich glaube mit einem anderen Konzept wäre es in dieser Location besser beraten. Entspanntes Essen,etwas weniger ambitioniert, aber trotzdem interessant und lecker. Ein entspannter Laden in dem man auf ein Glas Naturwein, einen Snack oder ein, zwei a la Carte Gänge eingekehrt und ohne festes Menu mit zwei Sitzungen am Wochenende, die für alle nur stressig zu sein scheinen - für den Gast, den Service und die Küche.

Es war mal wieder wunderbar. War mein viertes mal im Haebel und auch das beste! Tolles Menü, tolle Weine und Gastgeber, bei denen man gerne ist.

Mittlerweile unser Lieblings-Restaurant. Tendiert eindeutig Richtung Michelinstern. Kompetenz überall, in der Küche wie auch beim Service. Chapeau!

Grandioses Essen super Service !

Die Bank auf der ich saß ist leider einfach viel zu hoch für den Tisch 😢das ist mega unbequem !

Sonst absolut grandios

Die Bedienung war sehr freundlich, das Essen war hervorragend und es gab eine sehr gute Weinauswahm.

Ein allgemein sehr gelungener Abend zu zweit.

Sehr gut fanden wir auch die Weinbar, die uns trotz unseres verfrühten Erscheinens freundlich aufgenommen und während ihrer eigenen Vorbereitung versorgt hat.

Das Menü war handwerklich einwandfrei dargestellt. Allerdings pasten Preisleistung nicht zum Einsatz der Waren.

Toller Abend, toller Service, angenehme Atmosphäre, sehr spannende Küche, exzellenter Umgang mit den Produkten bester Qualität; vereinzelt etwas zurückhaltend im Geschmack, insb. bei Weglassen des Fischs Wiederholung der eingesetzten Zutaten und etwas Ideenlos, Dessert geschmacklich und in der Textur weniger hervorragend, daher PLV hier fraglich; Weinbegleitung hervorragend,

Das Essen war hervorragend.
Auf persönliche Verträglichkeiten wie es eingegangen.

Der Service ist versiert und. Lediglich "a way too much".
Der dann schlussendlich auch den Preis mit erklärt.

Das Ambiente ist angenehm und alles in allem ein gelungener Abend.

Essen war sehr ordentlich, teilweise auch sehr gut.
Der gute Gesamteindruck wurde erheblich belastet durch die im Rahmen der Weinbegleitung angebotenen Weine, die allesamt überaltert, unangenehm firnig und damit nahezu auch bei bestem Willen nicht genießbar waren. Eine Enttäuschung!

Kleines, familiäres Restaurant
Top Qualität
Raffinierte, leckere Gerichte
Erlesene Weine
Junges, freundliches Team

Fantastisch! klein aber extrem fein :-) - egal ob alleine zu zweit oder mit Freunden!

Der Samstags-Lunch ist immer wieder klasse! Was dort zum Mittag auf dem Teller liegt, hat von Geschmack und Zubereitung einen Michelin-Stern verdient. Ganz lieber Service mit guter Weinempfehlung. Haebel, eins unserer Stamm-Restaurants in Hamburg!

Top top top außer Räumlichkeiten .. klein und eng aber das hat man auch schnell wieder vergessen..

Ein großartiger Abend mit phantastischem Essen, aufmerksamen, kompetenten und freundlichem Service in angenehmen Ambiente!
Wie bei einem der großen Hollywood-Streifen, vergehen auch hier 2 1/2 Stunden wie im Flug!

We really enjoyed our visit at Haebel and look forward to be back again :-)

One of the most outstanding restaurants in Hamburg.

Es gab als Hauptgang Schwein, was leider gar nicht unser Ding ist. Es war scheckbar sehr, sehr gut und wir hätten ja auch fragen können. Wir kommen mit diesem Wissen ganz sicher wieder und werden es unseren besten Freunden empfehlen.

Super Team, beste Stimmung, man wird toll mit Hintergrund-Infos versorgt, köstliches Essen - mehr geht nicht!

Eine interessante kleine Oase im Kiez mit sehr gutem Essen, schlichter ansprechender Einrichtung und einer offenen Küche, deren Köche man bei ihrer detaillierten Arbeit zusehen kann.

Hochwertige, kreative Küche in lockerer, ungezwungener Umgebung !

Es war unser erster Besuch im Haebel und wir waren nicht enttäuscht. Alle Gänge wurden sehr lecker und harmonisch, mit teils überraschenden Aromen kombiniert und schön für‘s Auge serviert. Die Weinbegleitung - teils am Anfang gewöhnungsbedürftig - war aber zusammen mit den Speisen immer ein Volltreffer. Das gesamte Koch- und Serviceteam ist mit viel Herzblut und Können am Gast. Ein gelungener Abend. Danke Euch. Wir kommen gerne wieder und freuen uns auch schon auf die Eröffnung der XO Seafood Bar im Frühjahr.

Der Besuch im Haebel war sehr interessant. Das Menü mit den keinen Grüßen aus der Küche war super komponiert und sehr lecker. Das sehr einfache, z.T. unschöne Ambiente des Restaurants entspricht allerdings absolut nicht der Preislage für das Essen. Es ist im Restaurant so laut, dass eine Unterhaltung nur schwer möglich war und auch der Service nur schwer verständlich rüber kam.
Schade, denn somit passt das Preis-Leistungverhältnis absolut nicht!!!

Wir waren das erste Mal im "Haebel" - es hat uns sehr gut gefallen! Wir kommen bestimmt wieder - nicht so schön fanden wir dass wir im Rahmen der Weinbegleitung immer aus dem gleichen Glas trinken mussten.

Superlecker, ideenreich,mal was anderes, sehr kreativ, überraschend, auch Speisen, die ich eigentlich nicht so mag waren unglaublich lecker,sehr zugewandte nette Bedienung , immer präsent, auch trotz der knappen Zeit immer lustig freundlich und sehr kompetent. Ganz großes Lob!

Guten Tag,
wir hatten der fainess halber schon am Bewirtungstag unsere Bedenken vor Ort geäußert. Obwohl bekannt war, dass es einen Geburtstag gab, wurde an dem Tag nicht dazu vor Ort angemerkt.

Weitere Punkte: Weinkarte war fast 50% "ausgetrunken" vermerkt
Die hochwertigen Zutaten waren unterbesetzt
Mein Fisch war etwas fad und zerkocht (was bei der kleinen Portion ein Kunststück ist)
Die ersten Gänge waren kleine Portionen und einzig sättigend,
war der Gang mit dem Schweinefleisch, das allerdings keine Besonderheit war.

Insegsamt fand ich es für 260 Euro plus 30 Euro Trinkgeld für 2 Personen nicht angemessen

Es war großartig, phantastisches Essen, toller Service. Wir kommen wieder!

Amazing evening, exceptional food and a very creative and tasty wine selection. 💛👌✨

Das Haebel ist eine Top-Adresse für exquisite Küche & guten Service!

Das hat seinen Preis, ist aber für besondere Anlässe auch zu verkraften!

Fantastische Küche und toller Service.
Wir waren sehr zufrieden.

Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis! Sehr frisch, sehr gut abgeschmeckt. Etwas mehr kreativer Mut, dann hat es Stern-Niveau.

Sehr guter Lunch mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis. Ausgesuchte Bio-Weinkarte. Zuvorkommender Service.

Toller Abend mit einem schön angestimmten Menü und großartiger Weinbegleitung. Vielen Dank an das gesamte Team!

Das Team rund um Fabio Haebel strahlt eine entspannte Lässigkeit aus, die sich offenbar auf alle Gäste überträgt. Großartige Küche, tolle Weine, unfassbar aufmerksamer, aber nie aufdringlicher Service. Die einzelnen Gänge und die dazu passenden Weine werden mit heiterer Professionalität erläutert. Sensationelles Ambiente -
im besten Sinne „nordisch, französisch“. Wir haben die perfekten Gastgeber erlebt - und das am
letzten Wochenende vor Weihnachten, bekanntlich die wohl stressigste Zeit in der Gastronomie. Großes Kompliment an dieses großartige Team und herzlichen Dank für diesen tollen Abend bei Euch!

Phantastische Küche, gute Weine

Ein perfekter Abend.

Grandioses Essen, tolle Bedienung, immer wieder ein Erlebnis!

Herrliches, spannendes Menü. Zuvorkommende Bedienung. Ein wirkliches Erlebnis!