Haebel

4.6
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201 Bewertungen
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51 Euro und darüber
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Französisch

Top-Etiketten:

Kreative Küche
Besondere Anlässe
Beachtliche Weinkarte
Unsere Küche ist regional und weltoffen, liebt Tradition und Moderne zugleich und hat seine Wurzeln in Frankreich. Kombiniert und beeinflusst von nordischen Elementen ist die Nordic French Cuisine entstanden, die immer die Basis unserer saisonalen Küche bleibt. Ob eine Gurke krumm, klein, viereckig oder schief gewickelt ist, interessiert uns nicht – uns geht es um den Geschmack.

Von allen 18 Sitzplätzen hat man einen direkten Blick in die offene Küche und kann den Köchen beim Anrichten und Kochen zuschauen. Für ein spezielles Erlebnis fragen sie nach unserem kleinen Chefs Table für 2-3 Personen, direkt neben der Küche bei dem die Köche den Service übernehmen.
Was 201 Gäste sagen
Bewertungen insgesamt
Bewertungen können nur von Gästen gemacht werden, die in diesem Restaurant gegessen haben.
4.6Basierend auf kürzlich erfolgten Ratings
4.7
Essen
4.6
Service
4.3
Ambiente
4.2
Preis-Leistung
Lärm · Gemäßigt
90 % der Gäste würden das Restaurant einem Freund empfehlen
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LD
Kiel & SH
1 Bewertung
vor 2 Tagen besucht
Gesamt4Essen4Service5Ambiente5

Toller Abend, toller Service, angenehme Atmosphäre, sehr spannende Küche, exzellenter Umgang mit den Produkten bester Qualität; vereinzelt etwas zurückhaltend im Geschmack, insb. bei Weglassen des Fischs Wiederholung der eingesetzten Zutaten und etwas Ideenlos, Dessert geschmacklich und in der Textur weniger hervorragend, daher PLV hier fraglich; Weinbegleitung hervorragend,

FS
Raum Hamburg
1 Bewertung
vor 3 Tagen besucht
Gesamt3Essen4Service3Ambiente2

Essen war sehr ordentlich, teilweise auch sehr gut.
Der gute Gesamteindruck wurde erheblich belastet durch die im Rahmen der Weinbegleitung angebotenen Weine, die allesamt überaltert, unangenehm firnig und damit nahezu auch bei bestem Willen nicht genießbar waren. Eine Enttäuschung!

B
New Orleans
1 Bewertung
vor 4 Tagen besucht
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Kleines, familiäres Restaurant
Top Qualität
Raffinierte, leckere Gerichte
Erlesene Weine
Junges, freundliches Team

M
London
3 Bewertungen
Besucht am 15. Februar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Fantastisch! klein aber extrem fein :-) - egal ob alleine zu zweit oder mit Freunden!

DJ
London
10 Bewertungen
Besucht am 15. Februar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Der Samstags-Lunch ist immer wieder klasse! Was dort zum Mittag auf dem Teller liegt, hat von Geschmack und Zubereitung einen Michelin-Stern verdient. Ganz lieber Service mit guter Weinempfehlung. Haebel, eins unserer Stamm-Restaurants in Hamburg!

M
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 8. Februar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente2

Top top top außer Räumlichkeiten .. klein und eng aber das hat man auch schnell wieder vergessen..

OT
Hannover
6 Bewertungen
Besucht am 7. Februar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Ein großartiger Abend mit phantastischem Essen, aufmerksamen, kompetenten und freundlichem Service in angenehmen Ambiente!
Wie bei einem der großen Hollywood-Streifen, vergehen auch hier 2 1/2 Stunden wie im Flug!

JL
1 Bewertung
Besucht am 5. Februar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

We really enjoyed our visit at Haebel and look forward to be back again :-)

Melden
OT
London
1 Bewertung
Besucht am 1. Februar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

One of the most outstanding restaurants in Hamburg.

Melden
t
Berlin
1 Bewertung
Besucht am 31. Januar 2020
Gesamt5Essen4Service5Ambiente5

Es gab als Hauptgang Schwein, was leider gar nicht unser Ding ist. Es war scheckbar sehr, sehr gut und wir hätten ja auch fragen können. Wir kommen mit diesem Wissen ganz sicher wieder und werden es unseren besten Freunden empfehlen.

OT
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 25. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Super Team, beste Stimmung, man wird toll mit Hintergrund-Infos versorgt, köstliches Essen - mehr geht nicht!

A
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 25. Januar 2020
Gesamt4Essen4Service4Ambiente4

Eine interessante kleine Oase im Kiez mit sehr gutem Essen, schlichter ansprechender Einrichtung und einer offenen Küche, deren Köche man bei ihrer detaillierten Arbeit zusehen kann.

H
Raum Hamburg
20 Bewertungen
Besucht am 24. Januar 2020
Gesamt4Essen5Service5Ambiente3

Hochwertige, kreative Küche in lockerer, ungezwungener Umgebung !

Es war unser erster Besuch im Haebel und wir waren nicht enttäuscht. Alle Gänge wurden sehr lecker und harmonisch, mit teils überraschenden Aromen kombiniert und schön für‘s Auge serviert. Die Weinbegleitung - teils am Anfang gewöhnungsbedürftig - war aber zusammen mit den Speisen immer ein Volltreffer. Das gesamte Koch- und Serviceteam ist mit viel Herzblut und Können am Gast. Ein gelungener Abend. Danke Euch. Wir kommen gerne wieder und freuen uns auch schon auf die Eröffnung der XO Seafood Bar im Frühjahr.

LH
München
3 Bewertungen
Besucht am 18. Januar 2020
Gesamt4Essen5Service3Ambiente2

Der Besuch im Haebel war sehr interessant. Das Menü mit den keinen Grüßen aus der Küche war super komponiert und sehr lecker. Das sehr einfache, z.T. unschöne Ambiente des Restaurants entspricht allerdings absolut nicht der Preislage für das Essen. Es ist im Restaurant so laut, dass eine Unterhaltung nur schwer möglich war und auch der Service nur schwer verständlich rüber kam.
Schade, denn somit passt das Preis-Leistungverhältnis absolut nicht!!!

R
Raum Frankfurt
5 Bewertungen
Besucht am 16. Januar 2020
Gesamt4Essen4Service4Ambiente3

Wir waren das erste Mal im "Haebel" - es hat uns sehr gut gefallen! Wir kommen bestimmt wieder - nicht so schön fanden wir dass wir im Rahmen der Weinbegleitung immer aus dem gleichen Glas trinken mussten.

U
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 11. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Superlecker, ideenreich,mal was anderes, sehr kreativ, überraschend, auch Speisen, die ich eigentlich nicht so mag waren unglaublich lecker,sehr zugewandte nette Bedienung , immer präsent, auch trotz der knappen Zeit immer lustig freundlich und sehr kompetent. Ganz großes Lob!

NM
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 11. Januar 2020
Gesamt2Essen3Service3Ambiente3

Guten Tag,
wir hatten der fainess halber schon am Bewirtungstag unsere Bedenken vor Ort geäußert. Obwohl bekannt war, dass es einen Geburtstag gab, wurde an dem Tag nicht dazu vor Ort angemerkt.

Weitere Punkte: Weinkarte war fast 50% "ausgetrunken" vermerkt
Die hochwertigen Zutaten waren unterbesetzt
Mein Fisch war etwas fad und zerkocht (was bei der kleinen Portion ein Kunststück ist)
Die ersten Gänge waren kleine Portionen und einzig sättigend,
war der Gang mit dem Schweinefleisch, das allerdings keine Besonderheit war.

Insegsamt fand ich es für 260 Euro plus 30 Euro Trinkgeld für 2 Personen nicht angemessen

CC
Raum Hamburg
3 Bewertungen
Besucht am 10. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Es war großartig, phantastisches Essen, toller Service. Wir kommen wieder!

OT
San Francisco
1 Bewertung
Besucht am 9. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Amazing evening, exceptional food and a very creative and tasty wine selection. 💛👌✨

Melden
F
Raum Hamburg
9 Bewertungen
Besucht am 7. Januar 2020
Gesamt4Essen5Service5Ambiente4

Das Haebel ist eine Top-Adresse für exquisite Küche & guten Service!

Das hat seinen Preis, ist aber für besondere Anlässe auch zu verkraften!

C
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 7. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Fantastische Küche und toller Service.
Wir waren sehr zufrieden.

HJ
Raum New York
2 Bewertungen
Besucht am 28. Dezember 2019
Gesamt4Essen4Service4Ambiente3

Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis! Sehr frisch, sehr gut abgeschmeckt. Etwas mehr kreativer Mut, dann hat es Stern-Niveau.

s
Raum Düsseldorf
3 Bewertungen
Besucht am 28. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service4Ambiente4

Sehr guter Lunch mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis. Ausgesuchte Bio-Weinkarte. Zuvorkommender Service.

P
Raum Hamburg
4 Bewertungen
Besucht am 27. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Toller Abend mit einem schön angestimmten Menü und großartiger Weinbegleitung. Vielen Dank an das gesamte Team!

F
1 Bewertung
Besucht am 21. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Das Team rund um Fabio Haebel strahlt eine entspannte Lässigkeit aus, die sich offenbar auf alle Gäste überträgt. Großartige Küche, tolle Weine, unfassbar aufmerksamer, aber nie aufdringlicher Service. Die einzelnen Gänge und die dazu passenden Weine werden mit heiterer Professionalität erläutert. Sensationelles Ambiente -
im besten Sinne „nordisch, französisch“. Wir haben die perfekten Gastgeber erlebt - und das am
letzten Wochenende vor Weihnachten, bekanntlich die wohl stressigste Zeit in der Gastronomie. Großes Kompliment an dieses großartige Team und herzlichen Dank für diesen tollen Abend bei Euch!

OT
Raum Hamburg
2 Bewertungen
Besucht am 20. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Phantastische Küche, gute Weine

OT
Raum Hamburg
3 Bewertungen
Besucht am 19. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Ein perfekter Abend.

K
1 Bewertung
Besucht am 19. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Grandioses Essen, tolle Bedienung, immer wieder ein Erlebnis!

TS
Schwarzwald
1 Bewertung
Besucht am 19. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Herrliches, spannendes Menü. Zuvorkommende Bedienung. Ein wirkliches Erlebnis!

OT
1 Bewertung
Besucht am 10. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Unglaubliches essen- auch für die Veggies. Tolle Weinbegleitung.
Berlin-Style goes Hamburg. Gerne wieder !

H
Raum Hamburg
5 Bewertungen
Besucht am 10. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Ein echtes Juwel in Hamburg. Neben exzellenten Weinen wie einem Chablis von Romain Bouchard (Vau de Vey) kredenzte uns der Restaurantleiter eine kulinarische Reise durch das Repertoir der Küche. Wir vertrauten uns der "Carte Blanche" an und wurden wunderbar überrascht. Weiter so!

SP
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 6. Dezember 2019
Gesamt3Essen5Service5Ambiente3

Die Lautstärke war praktisch nicht zu ertragen. Die Gäste haben teilweise fast geschrieben, dazu noch die Musik im Hintergrund. Wirklich sehr schade, weil das Essen mal wieder sehr gut war. Für mich war es aber deutlich (!) zu laut und ich werde erstmal nicht wiederkommen.

Haebel
Geantwortet: 9. Dezember 2019

Hallo lieber St.Paulianer, vielen Dank für dein Feedback. Wir haben bereits die Maßnahmen für eine bessere Akustik in Angriff genommen und starten ins neue Jahr 2020 mit einer neuen Akustik-Decke. Ausserdem werden die Tische mit speziellem Filz von unten beklebt, die Stühle bekommen neue Gleiter und die Musik-Anlage wird neu eingestellt. Ich hoffe sehr du kommst uns bald, mit neuer Akustik, wieder besuchen. Lieben Gruß, Fabio

Melden
M
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 30. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Wir reservierten vor drei Monaten unseren Tisch und warteten mit Vorfreude auf den Abend im hæbel. Das Menü las sich hervorragend und das umgesetzte Essen übertraf unsere Erwartungen. Frisch verarbeitete Zutaten und überraschende Kombinationen. Saisonaler Genuss in authentischer Atmosphäre, gerne wieder.

V
Raum Hamburg
6 Bewertungen
Besucht am 28. November 2019
Gesamt5Essen5Service4Ambiente5

Ein sehr gelungener Abend mit nettem Personal und tollem Essen. Wir kommen bestimmt wieder.

OT
Raum Hamburg
2 Bewertungen
Besucht am 23. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Hier fühlt man sich von der ersten Sekunde Wohl, super Service am Gast und das Küchenteam kreiert tolle Gänge. Nicht zu vergessen die tollen Weine als Begleitung. Kommen gerne und regelmäßig ins Hæbel

S
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 22. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Fantastisches Essen mit guter Weinbegleitung. Netter Service und super gemütliche/entspannte Atmosphäre. Wir kommen wieder!

W
1 Bewertung
Besucht am 22. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente3

Sensationelle Speisefolge mit einer offenen Küche direkt neben dem eigenen Tisch. Ein einmalig dichtes Erlebnis – unterstützt von einem tollen sympathischen Service-Team. Unbedingt empfehlenswert.
Lediglich jahreszeitbedingt etwas fußkalt in der Ecke, in der wir saßen... Aber dagegen helfen ja im Zweifel dicke Socken.

S
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 16. November 2019
Gesamt3Essen4Service4Ambiente3

PLUS:
Das Essen war wirklich lecker, gute Gerichte, spannende Kombinationen, hübsch angerichtet. Das Personal war freundlich und zuvorkommend.
MINUS:
Leider war die Luft in dem kleinen Raum sehr, sehr stickig und feucht, da die Küche sich im gleichen Raum befindet. Hier wäre eine bessere Abluft dringend nötig.
Die Gerichte kamen so schnell hintereinander, dass man den Gang davor noch auf dem Tisch hatte. Wir hatten den Eindruck, dass wir das Menü rechtzeitig schaffen müssen, um den Tisch für die nächste Runde zu räumen. Für € 150 pro Person (Carte Blanche + Weinmenü) erwarte ich, in aller Ruhe den Abend genießen zu dürfen.

CA
Berlin
1 Bewertung
Besucht am 15. November 2019
Gesamt1Essen1Service2Ambiente2

Vor unserem letzten Hamburg-Aufenthalt hatten wir auf Grund einer sehr guten Empfehlung des "Feinschmeckers, März 2019" recht kurzfristig einen Tisch im Haebel reserviert. Da die Tische am Abend zweimal belegt werden, bekamen wir unglücklicher Weise nur noch einen Tisch um 18.00 Uhr.

Um es vorweg zu nehmen: Wir hatten das Gefühl im falschen Restaurant zu sitzen. Weder die Beschreibung im "Feinschmecker", noch die Erfahrungen der "Sternefresser" deckten sich ansatzweise mit dem was uns angeboten wurde.

Bedingt durch den Freitag-Abend-Verkehr, Demo und warten auf ein Taxi waren wir erst um 18.30 Uhr im Haebel. Im Rahmen des begrenzten Zeitfensters fragten wir nach, ob sich dadurch ein Problem ergibt. Nicht für das Restaurant, jedoch für uns. Um 20.15 Uhr haben wir das Haebel, nachdem die fünf Gänge durchgepeitscht wurden, frustriert und verärgert verlassen.

Ich möchte an dieser Stelle den Abend nicht noch einmal aufrollen, kann mich aber der grundsätzlichen Kritik aus der Opentable Bewertung von Dirk S. vom 22. Juni 2019, auch wenn die Zusammenstellung der einzelnen Gänge eine andere war, anschließen.

OT
Raum Hamburg
2 Bewertungen
Besucht am 15. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Eigentlich kaum noch zu toppen. Jeder Gang (inklusive der Grüße aus der Küche) ist ein Erlebnis, schmeckt sensationell, überrascht mit ungewohnten Aromen und Kombinationen. Dazu perfekt abgestimmte Weinbegleitung. Richtig gut investiertes Geld, finde ich!