Haebel

Die Lautstärke war praktisch nicht zu ertragen. Die Gäste haben teilweise fast geschrieben, dazu noch die Musik im Hintergrund. Wirklich sehr schade, weil das Essen mal wieder sehr gut war. Für mich war es aber deutlich (!) zu laut und ich werde erstmal nicht wiederkommen.

Wir reservierten vor drei Monaten unseren Tisch und warteten mit Vorfreude auf den Abend im hæbel. Das Menü las sich hervorragend und das umgesetzte Essen übertraf unsere Erwartungen. Frisch verarbeitete Zutaten und überraschende Kombinationen. Saisonaler Genuss in authentischer Atmosphäre, gerne wieder.

Ein sehr gelungener Abend mit nettem Personal und tollem Essen. Wir kommen bestimmt wieder.

Hier fühlt man sich von der ersten Sekunde Wohl, super Service am Gast und das Küchenteam kreiert tolle Gänge. Nicht zu vergessen die tollen Weine als Begleitung. Kommen gerne und regelmäßig ins Hæbel

Fantastisches Essen mit guter Weinbegleitung. Netter Service und super gemütliche/entspannte Atmosphäre. Wir kommen wieder!

Sensationelle Speisefolge mit einer offenen Küche direkt neben dem eigenen Tisch. Ein einmalig dichtes Erlebnis – unterstützt von einem tollen sympathischen Service-Team. Unbedingt empfehlenswert.
Lediglich jahreszeitbedingt etwas fußkalt in der Ecke, in der wir saßen... Aber dagegen helfen ja im Zweifel dicke Socken.

PLUS:
Das Essen war wirklich lecker, gute Gerichte, spannende Kombinationen, hübsch angerichtet. Das Personal war freundlich und zuvorkommend.
MINUS:
Leider war die Luft in dem kleinen Raum sehr, sehr stickig und feucht, da die Küche sich im gleichen Raum befindet. Hier wäre eine bessere Abluft dringend nötig.
Die Gerichte kamen so schnell hintereinander, dass man den Gang davor noch auf dem Tisch hatte. Wir hatten den Eindruck, dass wir das Menü rechtzeitig schaffen müssen, um den Tisch für die nächste Runde zu räumen. Für € 150 pro Person (Carte Blanche + Weinmenü) erwarte ich, in aller Ruhe den Abend genießen zu dürfen.

Vor unserem letzten Hamburg-Aufenthalt hatten wir auf Grund einer sehr guten Empfehlung des "Feinschmeckers, März 2019" recht kurzfristig einen Tisch im Haebel reserviert. Da die Tische am Abend zweimal belegt werden, bekamen wir unglücklicher Weise nur noch einen Tisch um 18.00 Uhr.

Um es vorweg zu nehmen: Wir hatten das Gefühl im falschen Restaurant zu sitzen. Weder die Beschreibung im "Feinschmecker", noch die Erfahrungen der "Sternefresser" deckten sich ansatzweise mit dem was uns angeboten wurde.

Bedingt durch den Freitag-Abend-Verkehr, Demo und warten auf ein Taxi waren wir erst um 18.30 Uhr im Haebel. Im Rahmen des begrenzten Zeitfensters fragten wir nach, ob sich dadurch ein Problem ergibt. Nicht für das Restaurant, jedoch für uns. Um 20.15 Uhr haben wir das Haebel, nachdem die fünf Gänge durchgepeitscht wurden, frustriert und verärgert verlassen.

Ich möchte an dieser Stelle den Abend nicht noch einmal aufrollen, kann mich aber der grundsätzlichen Kritik aus der Opentable Bewertung von Dirk S. vom 22. Juni 2019, auch wenn die Zusammenstellung der einzelnen Gänge eine andere war, anschließen.

Eigentlich kaum noch zu toppen. Jeder Gang (inklusive der Grüße aus der Küche) ist ein Erlebnis, schmeckt sensationell, überrascht mit ungewohnten Aromen und Kombinationen. Dazu perfekt abgestimmte Weinbegleitung. Richtig gut investiertes Geld, finde ich!

Haebel is a small and lovely foody place to eat in Hamburg. The staff is very attentive and cheerful, and the food is amazing. The flavors are, at times, delicate and they mix in some interesting textures as well. They start the evening with a list of ingredients so you can decide if there is anything on the list that you don't eat - and they will make you something else! It is a menu, so everyone gets the same thing. The wine pairing was fabulous as well. Definitely worth the trip!

Alles super bis auf die Lautstärke im Laden und die „Düfte“ aus der offenen Küche.

Geschmack Top, Rest Flop!

Wir waren an einem kalten Freitagabend zu viert im Haebel und kamen voller Vorfreude zur "zweiten Schicht" um 20:30 Uhr (die wenigen Tische für ca. 20 Personen werden jeden Abend zweimal vergeben).

Für die Atmosphäre kann ich nur einen extra Stern geben. Diese ist (typisch für die neueren "hippen" Restaurants des gentrifizierten St. Pauli) nordisch kühl. Die offene Küche soll wohl für ein Erlebnis sorgen, bewirkte allerdings nur, dass sämtliche Klamotten später schlimmer nach Fett rochen als nach jedem Imbiss-Besuch. Hier sollte dringend in einen ordentlichen Dunstabzug investiert werden.

Das nötige Kleingeld dafür sollte vorhanden sein, wird dem Gast doch für ein Menü diverser Kleinigkeiten (die geschmacklich allesamt top waren, keine Frage!) ein Preis von 89 (!!!) Euro berechnet. Zur Einordnung: vor nicht einmal zwei Jahren kostete das Menü noch 65, die Weinbegleitung 34 Euro. Letztere kostet mittlerweile 49 Euro. Daher für das (geschmacklich hervorragende, aber leider viel zu knapp bemessene) Essen leider nur zwei extra Sterne.

Keinen einzigen extra Stern kann ich für das Preis-Leistungs-Verhältnis vergeben, da das Menü für das Gebotene zum einen viel zu teuer ist (hier könnte ich mindestens ein Dutzend bessere und günstigere Restaurants in Hamburg aufzählen) und zum anderen nicht einmal die beiden zarten Damen satt wurden. Es gab (weder vorweg noch zum Essen) keine einzige Scheibe Baguette oder ähnliches. In sämtlichen anderen Restaurants dieser Preiskategorie ist selbstgebackenes Brot vorweg und (sofern vom Gast gewünscht) auch zum Essen einfach Standard!

Zur kleinen Käseplatte (15 Euro), die man sich dank noch knurrenden Magens zum Abschluss bestellen musste, kam dann tatsächlich auch Brot - Wahnsinn!

Der Service hat die freundlich geäußerte Kritik im Übrigen einfach abgebügelt, war aber ohnehin schon genervt und patzig, nachdem wir zu Beginn keinen Cremant bestellen wollten. Einfach unprofessionell.

Schade!!!

Tolles Essen, sehr guter Service. Es wurde uns Wein abseits der normalen Karte empfohlen, der genau unseren Geschmack traf.
Haebel baut kleine Gaumenfreuden, die einen glücklich machen. Da geh ich immer wieder gern hin.

Mehr geht nicht!

Sehr nette Bedienung, toller Wein, leckeres Essen.... sehr süßes Restaurant

Es war eine freundliche Empfehlung und wir waren absolut begeistert. Wir sind in den Kiez eingetaucht
und haben uns sehr wohl gefühlt. Die Speisenfolge und auch die Qualität hat uns überzeugt. Wir konnten
nebenbei über den Tresen mit den Köchen kommunizieren. Wir werden garantiert wiederkommen!

Wir hatte einen frühen Tisch (18 Uhr), insofern war der Geräuschpegel moderat. Wir hatten das Glück direkt an der Küche zu sitzen und den beiden jungen Könnern beim Zubereiten der Speisen zuschauen zu können. Das hat viel Spaß gemacht. Wir hatten auf die Weinbegleitung verzichtet. Trotzdem war der Service mit herz dabei und hat uns zwei Gläser (jeweils Weiss und Rot) zu den Gängen empfohlen. Die Qualität war Klasse! Wir kommen gerne wieder!

Ein außergewöhnlicher Ort in einer außergewöhnlichen Gegend

Ein fantastisches Menü mit tollen, spannenden Weinen in einer wunderbaren Atmosphäre. Ich komme mit Sicherheit wieder!

Sehr schöner Abend bei guten Gastgebern. Außergewöhnliches und kreatives Menü mit guter, stimmiger Weinbegleitung. Großzügiger und zuvorkommende Service. Besonders interessant und spannend zum Zuschauen und Dabeisein ist das Konzept der offenen Küche. Wir kommen gerne wieder.

Das Essen ist fantastisch, die Betreuung auch. Der Raum ist aber leider klein und zu eng gestuhlt. Auch könnte die Weinbegeitung etwas weniger von der Menge und dadurch etwas günstiger sein.

Das Essen ist außergewöhnlich gut, sehr kreativ
Viele kleine, geschmacklich fein abgestimmte Teller.
Die Bedienung ist sehr persönlich.
Gerne wieder!

Wir haben den Abend sehr genossen . Ich wusste zwar nicht das es ein carte Blanche Menü ist und man nichts anderes bekommen kann aber alles was wir gegessen haben hat erstklassig geschmeckt
Tolle Weine runden das Angebot ab
Ich werde wieder kommen !

Super essen, super Service und französisches Ambiente. Ich selber werde allerdings nicht wiederkommen da ich eine feine Nase habe und nach dem Essen extrem nach essen gerochen habe. Leider sitzt man direkt in der Küche was natürlich gemütlich ist aber für meine Nase leise nichts. Auch war die Luft sehr stickig und die Stühle/Bänke zu unbequem für ein 5 Gänge Menü. Trotzdem cooles Konzept. Eine neue abzugshaube, etwas Frischluft und andere Stühle und ich bin wieder da;-) Danke für einen schönen Abend.

Einfach gut in jeder Hinsicht! Das Essen ist fantastisch. Es ist eine Freude der Küche beim zubereiten der Speisen zuzuschauen. Die Speisen werden liebevoll präsentiert. Unaufdringliches Personal mit bester Laune. Da das restaurant sehr klein ist herrscht eine nette , fast private Atmosphäre. Ganz ganz toll. Sehr zu empfehlen.

Ein ganz besonderer Ort, sehr persönliche und tolle Beratung / Bewirtung, hochpreisig aber dennoch lohnenswert.
Danke für den schönen Abend und das hervorragende Essen.

Als langjährige Liebhaber der Hæbel Küche sind wir nun das zweite Mal nicht mehr glücklich rausgegangen. Wo wir früher mit unbestreitbaren 5 Sternen raus sind, können wir heute nur noch 3 vergeben.
Viel zu laut, die Gerichte oft zu spannungslos abgeschmeckt und die Portionsgrösse nach oben optimierbar. Der Service war sehr nett und aufmerksam, allerdings hilft beim trockenen Geflügel auch nicht mehr Jus.

Ich würde das Haebel unter Vorbehalt empfehlen: die Küche ist wirklich sehr gut, das Personal supernett, schöne Location, das Preis-Leistungs-Verhältnis aber grenzwertig. Zudem hatten wir an dem Abend Pech, was den superlauten Nachbartisch anging. Wir konnten uns nur sehr schlecht mit unseren Freunden unterhalten, worunter das Ganze dann doch gelitten hat.

Der Service hat es heraus gerissen. Der
Tisch (Geburtstag!) war winzig, und zwischen Toilette und Kueche. Wir bekamen dann einen gleich grossen(kleinen) aber immerhin an der Ecke zum Gastraum. Es war so eng, dass wir uns nicht gegenüber setzen konnten-halb nebeneinander. Das Essen war Menü, die Gaenge sehr klein. Der Service war extrem nett und aufmerksam, herzlich und bemüht, dass es ein schöner Abend wird. Deshalb overall eine gute Bewertung.

Wir sind sehr gut und kompetent bedient worden. Dennoch würden wir nicht nochmal das Restaurant besuchen. Zu laut, zu kleine Portionen. Auch für Personen die gutes Essen zu schätzen wissen und lieber weniger und dafür in guter Qualität essen wollen, sind die Portionen zu klein. Das Geschmackserlebnis bleibt aufgrund der winzigen Portionen auf der Strecke. Schade!

Vorweg, das Menü war super, dazu tolle Weine. Das Team war total nett und wir hatten einen tollen Abend. Das Konzept mit der Carte Blanc find ich gut ist aber natürlich schwierig wenn man ein wenig krüsch ist;-)
Was uns leider nicht gefiel war das Preis-Leistungsverhältnis. Die Teller waren doch sehr klein und ich bin niemand der das XXL Menü braucht. Da fühlte man sich ein bisschen wie in einer Hollywoodkomödie, auch wenn es wirklich sehr lecker war.

Super Essen aber viel zu kleine Portionen.

Alles in allem war das Essen o k e . Verspricht mehr alls hält und leider sind wir auch hungrig nach Hause gegangen. Sollte eigentlich bei einem Preis von 85€/Person nicht so sein. Der Service war aber super freundlich!

Lots of promise here but Haebel ultimately fails to deliver. The portions are very small and one leaves very hungry, even after five courses that cost 85 EUR/pp. The small dining room is fun but an oven as there is no AC or even windows that open. Too much time between courses and the kitchen staff was very busy eating and sampling everything they were making - it was actually kind of disgusting. Your dining dollars can be better spent in Hamburg.

Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Viel Liebe zum Detail. Ein kleines besonderes Lokal.

Sehr tolles Essen, mit wenig viel Wirkung erzeugt. Einziger Nachteil es war sehr laut um Restaurant, was etwas schadw war

Toll - vielen Dank!

Leider hat das Hæbel uns nicht richtig überzeugen können:
- Ein Sektglas hatte einen Sprung am Rand, an dem man sich schneiden konnte. Sowas sollte immer kontrolliert werden
- Eine große Gruppe war dermaßen laut, dass es leider sehr schwierig war sich zu unterhalten. Ja, da kann das Restaurant nichts für - aber wir auch nicht
- Dieser Gruppe wurde dann auch noch extra Kaviar zu einem der Gänge gegeben und ließ uns nur neidisch auf deren Teller schauen
- Das Essen war ok, aber keine Offenbarung - für den Preis ein wenig zu teuer

+ Schön eingerichtet
+ Nettes (aber ein wenig zu flapsiges) Personal
+ Guter Wein
+ Offener Blick in die Küche
+ Kostenloses Wasser, dass immer nachgefüllt wird

Ein hervorragender Abend

Ein kulinarisches Highlight auf dem Kiez in cooler Atmosphäre!