Haebel

4.6
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187 Bewertungen
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51 Euro und darüber
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Französisch

Top-Etiketten:

Kreative Küche
Besondere Anlässe
Beachtliche Weinkarte
Unsere Küche ist regional und weltoffen, liebt Tradition und Moderne zugleich und hat seine Wurzeln in Frankreich. Kombiniert und beeinflusst von nordischen Elementen ist die Nordic French Cuisine entstanden, die immer die Basis unserer saisonalen Küche bleibt. Ob eine Gurke krumm, klein, viereckig oder schief gewickelt ist, interessiert uns nicht – uns geht es um den Geschmack.

Von allen 18 Sitzplätzen hat man einen direkten Blick in die offene Küche und kann den Köchen beim Anrichten und Kochen zuschauen. Für ein spezielles Erlebnis fragen sie nach unserem kleinen Chefs Table für 2-3 Personen, direkt neben der Küche bei dem die Köche den Service übernehmen.
Was 187 Gäste sagen
Bewertungen insgesamt
Bewertungen können nur von Gästen gemacht werden, die in diesem Restaurant gegessen haben.
4.6Basierend auf kürzlich erfolgten Ratings
4.7
Essen
4.6
Service
4.4
Ambiente
4.2
Preis-Leistung
Lärm · Gemäßigt
92 % der Gäste würden das Restaurant einem Freund empfehlen
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LH
München
2 Bewertungen
vor 7 Tagen besucht
Gesamt4Essen5Service3Ambiente2

Der Besuch im Haebel war sehr interessant. Das Menü mit den keinen Grüßen aus der Küche war super komponiert und sehr lecker. Das sehr einfache, z.T. unschöne Ambiente des Restaurants entspricht allerdings absolut nicht der Preislage für das Essen. Es ist im Restaurant so laut, dass eine Unterhaltung nur schwer möglich war und auch der Service nur schwer verständlich rüber kam.
Schade, denn somit passt das Preis-Leistungverhältnis absolut nicht!!!

R
Raum Frankfurt
5 Bewertungen
Besucht am 16. Januar 2020
Gesamt4Essen4Service4Ambiente3

Wir waren das erste Mal im "Haebel" - es hat uns sehr gut gefallen! Wir kommen bestimmt wieder - nicht so schön fanden wir dass wir im Rahmen der Weinbegleitung immer aus dem gleichen Glas trinken mussten.

U
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 11. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Superlecker, ideenreich,mal was anderes, sehr kreativ, überraschend, auch Speisen, die ich eigentlich nicht so mag waren unglaublich lecker,sehr zugewandte nette Bedienung , immer präsent, auch trotz der knappen Zeit immer lustig freundlich und sehr kompetent. Ganz großes Lob!

NM
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 11. Januar 2020
Gesamt2Essen3Service3Ambiente3

Guten Tag,
wir hatten der fainess halber schon am Bewirtungstag unsere Bedenken vor Ort geäußert. Obwohl bekannt war, dass es einen Geburtstag gab, wurde an dem Tag nicht dazu vor Ort angemerkt.

Weitere Punkte: Weinkarte war fast 50% "ausgetrunken" vermerkt
Die hochwertigen Zutaten waren unterbesetzt
Mein Fisch war etwas fad und zerkocht (was bei der kleinen Portion ein Kunststück ist)
Die ersten Gänge waren kleine Portionen und einzig sättigend,
war der Gang mit dem Schweinefleisch, das allerdings keine Besonderheit war.

Insegsamt fand ich es für 260 Euro plus 30 Euro Trinkgeld für 2 Personen nicht angemessen

CC
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 10. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Es war großartig, phantastisches Essen, toller Service. Wir kommen wieder!

OT
San Francisco
1 Bewertung
Besucht am 9. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Amazing evening, exceptional food and a very creative and tasty wine selection. 💛👌✨

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C
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 7. Januar 2020
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Fantastische Küche und toller Service.
Wir waren sehr zufrieden.

HJ
Raum New York
1 Bewertung
Besucht am 28. Dezember 2019
Gesamt4Essen4Service4Ambiente3

Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis! Sehr frisch, sehr gut abgeschmeckt. Etwas mehr kreativer Mut, dann hat es Stern-Niveau.

s
Raum Düsseldorf
3 Bewertungen
Besucht am 28. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service4Ambiente4

Sehr guter Lunch mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis. Ausgesuchte Bio-Weinkarte. Zuvorkommender Service.

P
Raum Hamburg
4 Bewertungen
Besucht am 27. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Toller Abend mit einem schön angestimmten Menü und großartiger Weinbegleitung. Vielen Dank an das gesamte Team!

F
1 Bewertung
Besucht am 21. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Das Team rund um Fabio Haebel strahlt eine entspannte Lässigkeit aus, die sich offenbar auf alle Gäste überträgt. Großartige Küche, tolle Weine, unfassbar aufmerksamer, aber nie aufdringlicher Service. Die einzelnen Gänge und die dazu passenden Weine werden mit heiterer Professionalität erläutert. Sensationelles Ambiente -
im besten Sinne „nordisch, französisch“. Wir haben die perfekten Gastgeber erlebt - und das am
letzten Wochenende vor Weihnachten, bekanntlich die wohl stressigste Zeit in der Gastronomie. Großes Kompliment an dieses großartige Team und herzlichen Dank für diesen tollen Abend bei Euch!

OT
Raum Hamburg
2 Bewertungen
Besucht am 20. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Phantastische Küche, gute Weine

OT
Raum Hamburg
3 Bewertungen
Besucht am 19. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Ein perfekter Abend.

K
1 Bewertung
Besucht am 19. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Grandioses Essen, tolle Bedienung, immer wieder ein Erlebnis!

TS
Schwarzwald
1 Bewertung
Besucht am 19. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Herrliches, spannendes Menü. Zuvorkommende Bedienung. Ein wirkliches Erlebnis!

OT
1 Bewertung
Besucht am 10. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Unglaubliches essen- auch für die Veggies. Tolle Weinbegleitung.
Berlin-Style goes Hamburg. Gerne wieder !

H
Raum Hamburg
5 Bewertungen
Besucht am 10. Dezember 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Ein echtes Juwel in Hamburg. Neben exzellenten Weinen wie einem Chablis von Romain Bouchard (Vau de Vey) kredenzte uns der Restaurantleiter eine kulinarische Reise durch das Repertoir der Küche. Wir vertrauten uns der "Carte Blanche" an und wurden wunderbar überrascht. Weiter so!

SP
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 6. Dezember 2019
Gesamt3Essen5Service5Ambiente3

Die Lautstärke war praktisch nicht zu ertragen. Die Gäste haben teilweise fast geschrieben, dazu noch die Musik im Hintergrund. Wirklich sehr schade, weil das Essen mal wieder sehr gut war. Für mich war es aber deutlich (!) zu laut und ich werde erstmal nicht wiederkommen.

Haebel
Geantwortet: 9. Dezember 2019

Hallo lieber St.Paulianer, vielen Dank für dein Feedback. Wir haben bereits die Maßnahmen für eine bessere Akustik in Angriff genommen und starten ins neue Jahr 2020 mit einer neuen Akustik-Decke. Ausserdem werden die Tische mit speziellem Filz von unten beklebt, die Stühle bekommen neue Gleiter und die Musik-Anlage wird neu eingestellt. Ich hoffe sehr du kommst uns bald, mit neuer Akustik, wieder besuchen. Lieben Gruß, Fabio

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M
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 30. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Wir reservierten vor drei Monaten unseren Tisch und warteten mit Vorfreude auf den Abend im hæbel. Das Menü las sich hervorragend und das umgesetzte Essen übertraf unsere Erwartungen. Frisch verarbeitete Zutaten und überraschende Kombinationen. Saisonaler Genuss in authentischer Atmosphäre, gerne wieder.

V
Raum Hamburg
6 Bewertungen
Besucht am 28. November 2019
Gesamt5Essen5Service4Ambiente5

Ein sehr gelungener Abend mit nettem Personal und tollem Essen. Wir kommen bestimmt wieder.

OT
Raum Hamburg
2 Bewertungen
Besucht am 23. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Hier fühlt man sich von der ersten Sekunde Wohl, super Service am Gast und das Küchenteam kreiert tolle Gänge. Nicht zu vergessen die tollen Weine als Begleitung. Kommen gerne und regelmäßig ins Hæbel

S
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 22. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Fantastisches Essen mit guter Weinbegleitung. Netter Service und super gemütliche/entspannte Atmosphäre. Wir kommen wieder!

W
1 Bewertung
Besucht am 22. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente3

Sensationelle Speisefolge mit einer offenen Küche direkt neben dem eigenen Tisch. Ein einmalig dichtes Erlebnis – unterstützt von einem tollen sympathischen Service-Team. Unbedingt empfehlenswert.
Lediglich jahreszeitbedingt etwas fußkalt in der Ecke, in der wir saßen... Aber dagegen helfen ja im Zweifel dicke Socken.

S
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 16. November 2019
Gesamt3Essen4Service4Ambiente3

PLUS:
Das Essen war wirklich lecker, gute Gerichte, spannende Kombinationen, hübsch angerichtet. Das Personal war freundlich und zuvorkommend.
MINUS:
Leider war die Luft in dem kleinen Raum sehr, sehr stickig und feucht, da die Küche sich im gleichen Raum befindet. Hier wäre eine bessere Abluft dringend nötig.
Die Gerichte kamen so schnell hintereinander, dass man den Gang davor noch auf dem Tisch hatte. Wir hatten den Eindruck, dass wir das Menü rechtzeitig schaffen müssen, um den Tisch für die nächste Runde zu räumen. Für € 150 pro Person (Carte Blanche + Weinmenü) erwarte ich, in aller Ruhe den Abend genießen zu dürfen.

CA
Berlin
1 Bewertung
Besucht am 15. November 2019
Gesamt1Essen1Service2Ambiente2

Vor unserem letzten Hamburg-Aufenthalt hatten wir auf Grund einer sehr guten Empfehlung des "Feinschmeckers, März 2019" recht kurzfristig einen Tisch im Haebel reserviert. Da die Tische am Abend zweimal belegt werden, bekamen wir unglücklicher Weise nur noch einen Tisch um 18.00 Uhr.

Um es vorweg zu nehmen: Wir hatten das Gefühl im falschen Restaurant zu sitzen. Weder die Beschreibung im "Feinschmecker", noch die Erfahrungen der "Sternefresser" deckten sich ansatzweise mit dem was uns angeboten wurde.

Bedingt durch den Freitag-Abend-Verkehr, Demo und warten auf ein Taxi waren wir erst um 18.30 Uhr im Haebel. Im Rahmen des begrenzten Zeitfensters fragten wir nach, ob sich dadurch ein Problem ergibt. Nicht für das Restaurant, jedoch für uns. Um 20.15 Uhr haben wir das Haebel, nachdem die fünf Gänge durchgepeitscht wurden, frustriert und verärgert verlassen.

Ich möchte an dieser Stelle den Abend nicht noch einmal aufrollen, kann mich aber der grundsätzlichen Kritik aus der Opentable Bewertung von Dirk S. vom 22. Juni 2019, auch wenn die Zusammenstellung der einzelnen Gänge eine andere war, anschließen.

OT
Raum Hamburg
2 Bewertungen
Besucht am 15. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Eigentlich kaum noch zu toppen. Jeder Gang (inklusive der Grüße aus der Küche) ist ein Erlebnis, schmeckt sensationell, überrascht mit ungewohnten Aromen und Kombinationen. Dazu perfekt abgestimmte Weinbegleitung. Richtig gut investiertes Geld, finde ich!

LS
Neuengland
7 Bewertungen
Besucht am 12. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Haebel is a small and lovely foody place to eat in Hamburg. The staff is very attentive and cheerful, and the food is amazing. The flavors are, at times, delicate and they mix in some interesting textures as well. They start the evening with a list of ingredients so you can decide if there is anything on the list that you don't eat - and they will make you something else! It is a menu, so everyone gets the same thing. The wine pairing was fabulous as well. Definitely worth the trip!

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OT
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 9. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente2

Alles super bis auf die Lautstärke im Laden und die „Düfte“ aus der offenen Küche.

B
1 Bewertung
Besucht am 8. November 2019
Gesamt2Essen3Service2Ambiente2

Geschmack Top, Rest Flop!

Wir waren an einem kalten Freitagabend zu viert im Haebel und kamen voller Vorfreude zur "zweiten Schicht" um 20:30 Uhr (die wenigen Tische für ca. 20 Personen werden jeden Abend zweimal vergeben).

Für die Atmosphäre kann ich nur einen extra Stern geben. Diese ist (typisch für die neueren "hippen" Restaurants des gentrifizierten St. Pauli) nordisch kühl. Die offene Küche soll wohl für ein Erlebnis sorgen, bewirkte allerdings nur, dass sämtliche Klamotten später schlimmer nach Fett rochen als nach jedem Imbiss-Besuch. Hier sollte dringend in einen ordentlichen Dunstabzug investiert werden.

Das nötige Kleingeld dafür sollte vorhanden sein, wird dem Gast doch für ein Menü diverser Kleinigkeiten (die geschmacklich allesamt top waren, keine Frage!) ein Preis von 89 (!!!) Euro berechnet. Zur Einordnung: vor nicht einmal zwei Jahren kostete das Menü noch 65, die Weinbegleitung 34 Euro. Letztere kostet mittlerweile 49 Euro. Daher für das (geschmacklich hervorragende, aber leider viel zu knapp bemessene) Essen leider nur zwei extra Sterne.

Keinen einzigen extra Stern kann ich für das Preis-Leistungs-Verhältnis vergeben, da das Menü für das Gebotene zum einen viel zu teuer ist (hier könnte ich mindestens ein Dutzend bessere und günstigere Restaurants in Hamburg aufzählen) und zum anderen nicht einmal die beiden zarten Damen satt wurden. Es gab (weder vorweg noch zum Essen) keine einzige Scheibe Baguette oder ähnliches. In sämtlichen anderen Restaurants dieser Preiskategorie ist selbstgebackenes Brot vorweg und (sofern vom Gast gewünscht) auch zum Essen einfach Standard!

Zur kleinen Käseplatte (15 Euro), die man sich dank noch knurrenden Magens zum Abschluss bestellen musste, kam dann tatsächlich auch Brot - Wahnsinn!

Der Service hat die freundlich geäußerte Kritik im Übrigen einfach abgebügelt, war aber ohnehin schon genervt und patzig, nachdem wir zu Beginn keinen Cremant bestellen wollten. Einfach unprofessionell.

Schade!!!

L
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 7. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Tolles Essen, sehr guter Service. Es wurde uns Wein abseits der normalen Karte empfohlen, der genau unseren Geschmack traf.
Haebel baut kleine Gaumenfreuden, die einen glücklich machen. Da geh ich immer wieder gern hin.

AH
Raum Hamburg
7 Bewertungen
Besucht am 7. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Mehr geht nicht!

T
Raum Köln
2 Bewertungen
Besucht am 2. November 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Sehr nette Bedienung, toller Wein, leckeres Essen.... sehr süßes Restaurant

A
1 Bewertung
Besucht am 25. Oktober 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente4

Es war eine freundliche Empfehlung und wir waren absolut begeistert. Wir sind in den Kiez eingetaucht
und haben uns sehr wohl gefühlt. Die Speisenfolge und auch die Qualität hat uns überzeugt. Wir konnten
nebenbei über den Tresen mit den Köchen kommunizieren. Wir werden garantiert wiederkommen!

O
Berlin
2 Bewertungen
Besucht am 19. Oktober 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Wir hatte einen frühen Tisch (18 Uhr), insofern war der Geräuschpegel moderat. Wir hatten das Glück direkt an der Küche zu sitzen und den beiden jungen Könnern beim Zubereiten der Speisen zuschauen zu können. Das hat viel Spaß gemacht. Wir hatten auf die Weinbegleitung verzichtet. Trotzdem war der Service mit herz dabei und hat uns zwei Gläser (jeweils Weiss und Rot) zu den Gängen empfohlen. Die Qualität war Klasse! Wir kommen gerne wieder!

W
Berlin
2 Bewertungen
Besucht am 15. Oktober 2019
Gesamt4Essen4Service4Ambiente4

Ein außergewöhnlicher Ort in einer außergewöhnlichen Gegend

OT
Hannover
1 Bewertung
Besucht am 3. Oktober 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Ein fantastisches Menü mit tollen, spannenden Weinen in einer wunderbaren Atmosphäre. Ich komme mit Sicherheit wieder!

OT
San Francisco
3 Bewertungen
Besucht am 1. Oktober 2019
Gesamt5Essen4Service5Ambiente4

Sehr schöner Abend bei guten Gastgebern. Außergewöhnliches und kreatives Menü mit guter, stimmiger Weinbegleitung. Großzügiger und zuvorkommende Service. Besonders interessant und spannend zum Zuschauen und Dabeisein ist das Konzept der offenen Küche. Wir kommen gerne wieder.

S
1 Bewertung
Besucht am 24. September 2019
Gesamt4Essen5Service5Ambiente4

Das Essen ist fantastisch, die Betreuung auch. Der Raum ist aber leider klein und zu eng gestuhlt. Auch könnte die Weinbegeitung etwas weniger von der Menge und dadurch etwas günstiger sein.

M
Raum Hamburg
1 Bewertung
Besucht am 18. September 2019
Gesamt5Essen5Service3Ambiente4

Das Essen ist außergewöhnlich gut, sehr kreativ
Viele kleine, geschmacklich fein abgestimmte Teller.
Die Bedienung ist sehr persönlich.
Gerne wieder!

OT
Raum Hamburg
12 Bewertungen
Besucht am 17. September 2019
Gesamt5Essen5Service5Ambiente5

Wir haben den Abend sehr genossen . Ich wusste zwar nicht das es ein carte Blanche Menü ist und man nichts anderes bekommen kann aber alles was wir gegessen haben hat erstklassig geschmeckt
Tolle Weine runden das Angebot ab
Ich werde wieder kommen !