Haebel

Super Team, beste Stimmung, man wird toll mit Hintergrund-Infos versorgt, köstliches Essen - mehr geht nicht!

Eine interessante kleine Oase im Kiez mit sehr gutem Essen, schlichter ansprechender Einrichtung und einer offenen Küche, deren Köche man bei ihrer detaillierten Arbeit zusehen kann.

Hochwertige, kreative Küche in lockerer, ungezwungener Umgebung !

Es war unser erster Besuch im Haebel und wir waren nicht enttäuscht. Alle Gänge wurden sehr lecker und harmonisch, mit teils überraschenden Aromen kombiniert und schön für‘s Auge serviert. Die Weinbegleitung - teils am Anfang gewöhnungsbedürftig - war aber zusammen mit den Speisen immer ein Volltreffer. Das gesamte Koch- und Serviceteam ist mit viel Herzblut und Können am Gast. Ein gelungener Abend. Danke Euch. Wir kommen gerne wieder und freuen uns auch schon auf die Eröffnung der XO Seafood Bar im Frühjahr.

Der Besuch im Haebel war sehr interessant. Das Menü mit den keinen Grüßen aus der Küche war super komponiert und sehr lecker. Das sehr einfache, z.T. unschöne Ambiente des Restaurants entspricht allerdings absolut nicht der Preislage für das Essen. Es ist im Restaurant so laut, dass eine Unterhaltung nur schwer möglich war und auch der Service nur schwer verständlich rüber kam.
Schade, denn somit passt das Preis-Leistungverhältnis absolut nicht!!!

Wir waren das erste Mal im "Haebel" - es hat uns sehr gut gefallen! Wir kommen bestimmt wieder - nicht so schön fanden wir dass wir im Rahmen der Weinbegleitung immer aus dem gleichen Glas trinken mussten.

Superlecker, ideenreich,mal was anderes, sehr kreativ, überraschend, auch Speisen, die ich eigentlich nicht so mag waren unglaublich lecker,sehr zugewandte nette Bedienung , immer präsent, auch trotz der knappen Zeit immer lustig freundlich und sehr kompetent. Ganz großes Lob!

Guten Tag,
wir hatten der fainess halber schon am Bewirtungstag unsere Bedenken vor Ort geäußert. Obwohl bekannt war, dass es einen Geburtstag gab, wurde an dem Tag nicht dazu vor Ort angemerkt.

Weitere Punkte: Weinkarte war fast 50% "ausgetrunken" vermerkt
Die hochwertigen Zutaten waren unterbesetzt
Mein Fisch war etwas fad und zerkocht (was bei der kleinen Portion ein Kunststück ist)
Die ersten Gänge waren kleine Portionen und einzig sättigend,
war der Gang mit dem Schweinefleisch, das allerdings keine Besonderheit war.

Insegsamt fand ich es für 260 Euro plus 30 Euro Trinkgeld für 2 Personen nicht angemessen

Es war großartig, phantastisches Essen, toller Service. Wir kommen wieder!

Amazing evening, exceptional food and a very creative and tasty wine selection. 💛👌✨

Fantastische Küche und toller Service.
Wir waren sehr zufrieden.

Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis! Sehr frisch, sehr gut abgeschmeckt. Etwas mehr kreativer Mut, dann hat es Stern-Niveau.

Sehr guter Lunch mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis. Ausgesuchte Bio-Weinkarte. Zuvorkommender Service.

Toller Abend mit einem schön angestimmten Menü und großartiger Weinbegleitung. Vielen Dank an das gesamte Team!

Das Team rund um Fabio Haebel strahlt eine entspannte Lässigkeit aus, die sich offenbar auf alle Gäste überträgt. Großartige Küche, tolle Weine, unfassbar aufmerksamer, aber nie aufdringlicher Service. Die einzelnen Gänge und die dazu passenden Weine werden mit heiterer Professionalität erläutert. Sensationelles Ambiente -
im besten Sinne „nordisch, französisch“. Wir haben die perfekten Gastgeber erlebt - und das am
letzten Wochenende vor Weihnachten, bekanntlich die wohl stressigste Zeit in der Gastronomie. Großes Kompliment an dieses großartige Team und herzlichen Dank für diesen tollen Abend bei Euch!

Phantastische Küche, gute Weine

Ein perfekter Abend.

Grandioses Essen, tolle Bedienung, immer wieder ein Erlebnis!

Herrliches, spannendes Menü. Zuvorkommende Bedienung. Ein wirkliches Erlebnis!

Unglaubliches essen- auch für die Veggies. Tolle Weinbegleitung.
Berlin-Style goes Hamburg. Gerne wieder !

Ein echtes Juwel in Hamburg. Neben exzellenten Weinen wie einem Chablis von Romain Bouchard (Vau de Vey) kredenzte uns der Restaurantleiter eine kulinarische Reise durch das Repertoir der Küche. Wir vertrauten uns der "Carte Blanche" an und wurden wunderbar überrascht. Weiter so!

Die Lautstärke war praktisch nicht zu ertragen. Die Gäste haben teilweise fast geschrieben, dazu noch die Musik im Hintergrund. Wirklich sehr schade, weil das Essen mal wieder sehr gut war. Für mich war es aber deutlich (!) zu laut und ich werde erstmal nicht wiederkommen.

Wir reservierten vor drei Monaten unseren Tisch und warteten mit Vorfreude auf den Abend im hæbel. Das Menü las sich hervorragend und das umgesetzte Essen übertraf unsere Erwartungen. Frisch verarbeitete Zutaten und überraschende Kombinationen. Saisonaler Genuss in authentischer Atmosphäre, gerne wieder.

Ein sehr gelungener Abend mit nettem Personal und tollem Essen. Wir kommen bestimmt wieder.

Hier fühlt man sich von der ersten Sekunde Wohl, super Service am Gast und das Küchenteam kreiert tolle Gänge. Nicht zu vergessen die tollen Weine als Begleitung. Kommen gerne und regelmäßig ins Hæbel

Fantastisches Essen mit guter Weinbegleitung. Netter Service und super gemütliche/entspannte Atmosphäre. Wir kommen wieder!

Sensationelle Speisefolge mit einer offenen Küche direkt neben dem eigenen Tisch. Ein einmalig dichtes Erlebnis – unterstützt von einem tollen sympathischen Service-Team. Unbedingt empfehlenswert.
Lediglich jahreszeitbedingt etwas fußkalt in der Ecke, in der wir saßen... Aber dagegen helfen ja im Zweifel dicke Socken.

PLUS:
Das Essen war wirklich lecker, gute Gerichte, spannende Kombinationen, hübsch angerichtet. Das Personal war freundlich und zuvorkommend.
MINUS:
Leider war die Luft in dem kleinen Raum sehr, sehr stickig und feucht, da die Küche sich im gleichen Raum befindet. Hier wäre eine bessere Abluft dringend nötig.
Die Gerichte kamen so schnell hintereinander, dass man den Gang davor noch auf dem Tisch hatte. Wir hatten den Eindruck, dass wir das Menü rechtzeitig schaffen müssen, um den Tisch für die nächste Runde zu räumen. Für € 150 pro Person (Carte Blanche + Weinmenü) erwarte ich, in aller Ruhe den Abend genießen zu dürfen.

Vor unserem letzten Hamburg-Aufenthalt hatten wir auf Grund einer sehr guten Empfehlung des "Feinschmeckers, März 2019" recht kurzfristig einen Tisch im Haebel reserviert. Da die Tische am Abend zweimal belegt werden, bekamen wir unglücklicher Weise nur noch einen Tisch um 18.00 Uhr.

Um es vorweg zu nehmen: Wir hatten das Gefühl im falschen Restaurant zu sitzen. Weder die Beschreibung im "Feinschmecker", noch die Erfahrungen der "Sternefresser" deckten sich ansatzweise mit dem was uns angeboten wurde.

Bedingt durch den Freitag-Abend-Verkehr, Demo und warten auf ein Taxi waren wir erst um 18.30 Uhr im Haebel. Im Rahmen des begrenzten Zeitfensters fragten wir nach, ob sich dadurch ein Problem ergibt. Nicht für das Restaurant, jedoch für uns. Um 20.15 Uhr haben wir das Haebel, nachdem die fünf Gänge durchgepeitscht wurden, frustriert und verärgert verlassen.

Ich möchte an dieser Stelle den Abend nicht noch einmal aufrollen, kann mich aber der grundsätzlichen Kritik aus der Opentable Bewertung von Dirk S. vom 22. Juni 2019, auch wenn die Zusammenstellung der einzelnen Gänge eine andere war, anschließen.

Eigentlich kaum noch zu toppen. Jeder Gang (inklusive der Grüße aus der Küche) ist ein Erlebnis, schmeckt sensationell, überrascht mit ungewohnten Aromen und Kombinationen. Dazu perfekt abgestimmte Weinbegleitung. Richtig gut investiertes Geld, finde ich!

Haebel is a small and lovely foody place to eat in Hamburg. The staff is very attentive and cheerful, and the food is amazing. The flavors are, at times, delicate and they mix in some interesting textures as well. They start the evening with a list of ingredients so you can decide if there is anything on the list that you don't eat - and they will make you something else! It is a menu, so everyone gets the same thing. The wine pairing was fabulous as well. Definitely worth the trip!

Alles super bis auf die Lautstärke im Laden und die „Düfte“ aus der offenen Küche.

Geschmack Top, Rest Flop!

Wir waren an einem kalten Freitagabend zu viert im Haebel und kamen voller Vorfreude zur "zweiten Schicht" um 20:30 Uhr (die wenigen Tische für ca. 20 Personen werden jeden Abend zweimal vergeben).

Für die Atmosphäre kann ich nur einen extra Stern geben. Diese ist (typisch für die neueren "hippen" Restaurants des gentrifizierten St. Pauli) nordisch kühl. Die offene Küche soll wohl für ein Erlebnis sorgen, bewirkte allerdings nur, dass sämtliche Klamotten später schlimmer nach Fett rochen als nach jedem Imbiss-Besuch. Hier sollte dringend in einen ordentlichen Dunstabzug investiert werden.

Das nötige Kleingeld dafür sollte vorhanden sein, wird dem Gast doch für ein Menü diverser Kleinigkeiten (die geschmacklich allesamt top waren, keine Frage!) ein Preis von 89 (!!!) Euro berechnet. Zur Einordnung: vor nicht einmal zwei Jahren kostete das Menü noch 65, die Weinbegleitung 34 Euro. Letztere kostet mittlerweile 49 Euro. Daher für das (geschmacklich hervorragende, aber leider viel zu knapp bemessene) Essen leider nur zwei extra Sterne.

Keinen einzigen extra Stern kann ich für das Preis-Leistungs-Verhältnis vergeben, da das Menü für das Gebotene zum einen viel zu teuer ist (hier könnte ich mindestens ein Dutzend bessere und günstigere Restaurants in Hamburg aufzählen) und zum anderen nicht einmal die beiden zarten Damen satt wurden. Es gab (weder vorweg noch zum Essen) keine einzige Scheibe Baguette oder ähnliches. In sämtlichen anderen Restaurants dieser Preiskategorie ist selbstgebackenes Brot vorweg und (sofern vom Gast gewünscht) auch zum Essen einfach Standard!

Zur kleinen Käseplatte (15 Euro), die man sich dank noch knurrenden Magens zum Abschluss bestellen musste, kam dann tatsächlich auch Brot - Wahnsinn!

Der Service hat die freundlich geäußerte Kritik im Übrigen einfach abgebügelt, war aber ohnehin schon genervt und patzig, nachdem wir zu Beginn keinen Cremant bestellen wollten. Einfach unprofessionell.

Schade!!!

Tolles Essen, sehr guter Service. Es wurde uns Wein abseits der normalen Karte empfohlen, der genau unseren Geschmack traf.
Haebel baut kleine Gaumenfreuden, die einen glücklich machen. Da geh ich immer wieder gern hin.

Mehr geht nicht!

Sehr nette Bedienung, toller Wein, leckeres Essen.... sehr süßes Restaurant

Es war eine freundliche Empfehlung und wir waren absolut begeistert. Wir sind in den Kiez eingetaucht
und haben uns sehr wohl gefühlt. Die Speisenfolge und auch die Qualität hat uns überzeugt. Wir konnten
nebenbei über den Tresen mit den Köchen kommunizieren. Wir werden garantiert wiederkommen!

Wir hatte einen frühen Tisch (18 Uhr), insofern war der Geräuschpegel moderat. Wir hatten das Glück direkt an der Küche zu sitzen und den beiden jungen Könnern beim Zubereiten der Speisen zuschauen zu können. Das hat viel Spaß gemacht. Wir hatten auf die Weinbegleitung verzichtet. Trotzdem war der Service mit herz dabei und hat uns zwei Gläser (jeweils Weiss und Rot) zu den Gängen empfohlen. Die Qualität war Klasse! Wir kommen gerne wieder!

Ein außergewöhnlicher Ort in einer außergewöhnlichen Gegend

Ein fantastisches Menü mit tollen, spannenden Weinen in einer wunderbaren Atmosphäre. Ich komme mit Sicherheit wieder!

Sehr schöner Abend bei guten Gastgebern. Außergewöhnliches und kreatives Menü mit guter, stimmiger Weinbegleitung. Großzügiger und zuvorkommende Service. Besonders interessant und spannend zum Zuschauen und Dabeisein ist das Konzept der offenen Küche. Wir kommen gerne wieder.