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Ausgezeichnete Gourmet Küche- 1 Stern im Guide Michelin- 50 besten Köche Deutschlands Busche Verlag- 7 Pfannen Gusto- 2 Hauben Gault Millau- 3 Hauben Große Guide„Einfach nur trendy und cool interessiert mich nicht“. In meinem Casual-Fine-Dining-RestaurantMichael’s Leitenberg in Frasdorf soll jedes Gericht dem Gast die Schuhe ausziehen. „Mein Kochstil kommt mit Pauken und Trompeten“. Und die klingen so laut, dass nicht nur die Chiemgauer Gourmets hier regelmäßig versuchen, einen Tisch zu ergattern. Schließlich schmecken meine Kreationen ebenso exotisch und geschmacksintensiv , wie sie sich lesen. Mein Faible für die verdichteten Aromen von Reduktionen oder für intensive Zutaten mit kräftigem Umami-Profil wie etwa fermentierte Pasten kommen an. Wer dazu jetzt ein extravagantes Ambiente erwartet, der wird jedoch überrascht sein.
