€€€€ • Französisch-Japanisch • Lindenthal
Wir hatten heute Abend das Vergnügen, das Gänsemenü im The Dutch zu genießen und waren restlos begeistert.
Den Auftakt machte ein Feldsalat mit Kartoffel Speck Dressing und Röstzwiebeln eine wunderbar abgestimmte Vorspeise, die Lust auf mehr machte.
Besonders begeistert hat uns der Hauptgang, bei dem die Gans in zwei ganz unterschiedlichen Interpretationen serviert wurde. Zunächst die niederländische Variante mit Gänsebrust, zweierlei Petersilienwurzel, Stoofpeertjes (Rotweinbirne) und Krentenbollen. Eine spannende, kreative Kombination, die hervorragend harmonierte. Anschließend die traditionelle Gänsekeule mit Apfelrotkohl, Maronen, Kartoffelklößen und Bratapfel klassisch, herzhaft und handwerklich hervorragend umgesetzt.
Den süßen Abschluss bildete eine Stroopwafel, die das Menü wunderbar abgerundet hat.
Besonders schön fanden wir den Kontrast zwischen der niederländisch inspirierten und der traditionellen Zubereitung. Beide Varianten hatten ihren ganz eigenen Charakter und waren geschmacklich hervorragend.
Zusammen mit dem angenehmen Ambiente und dem aufmerksamen Service war es ein rundum gelungener Abend. Ein großes Kompliment an die Küche und das gesamte Team des The Dutch. Wir kommen definitiv wieder!