Entradas
Empanadas Chambaao
Humita - 2 pzas Criolla - 2 pzas Cuatro Quesos - 2 pzas
Burrata Italiana
Ensalada de espinaca baby vinagreta de orégano tomates tibios salteados con ajo - 1 pza
Tartar del Mar
Tartar de 3 niveles: salmón róbalo y atún mousse de aguacate edamame 90 g
Guacamole
Aguacate martajado pico de gallo cilantro 250 g
Tartar de Ternera
Salsa de pimientos comino alcaparras plátanos fritos
Jamón 5J
100% bellota cortado a mano en la mesa salsa tumaca pan hogaza artesanal 80 g
Croquetas de Spicy Maine Lobster
Pimientos frescos alioli de chipotle y queso de cabra 3 pzas
Quesadilla Gigante de Camarón
Quesadilla de camarón chipotle queso Oaxaca mix de pimientos cebolla morada salsa ahumada 120 g
Berenjena al Josper
Queso feta reducción de balsámico aceite de oliva
Pata de Alaskan King Crab Colosal
Alioli de limón pimientos frescos mantequilla clarificada 300 g
Tacos y Tostaditas
Tacos Surf & Turf
Filete USDA Prime bogavante aguacate mayonesa picante 2 pzas
Tacos de Cigala
Salsa vizcaína picante 2 pzas
Tacos de Entraña
Cebolla curtida aguacate 2 pzas
Tacos de Costilla
A la parrilla cebolla encurtida guacamole cilantro 2 pzas
Tacos de Lomo Alto
Aguacate rodajas de chile serrano salsa ahumada 2 pzas
Tostadita de Atún
Atún aguacate pepino alioli dip de chipotle salsa macha 2 pzas
Tostadita de Betabel
Betabel rostizado en leña vinagreta naranja queso de cabra 2 pzas
Tostadita de Pulpo
Pulpo a la leña salsa agridulce picante 2 pzas
Frío
Ostras Royal
Acompañadas con salsa cocktail salsa migonette y aderezo remoulade 5 pzas
Tiradito de Hamachi
Tarama ahumada alioli de limón alcaparras
Carpaccio de Pargo
Erizo de mar alioli de limón
Carpaccio de Pulpo
Salsa Oximel aceitunas verdes orégano
Sashimi de Atún
Aguacate pepino alioli picante 100 g
Tiradito de Pargo
Leche de tigre jalapeños cebolla morada cilantro
Carpaccio de Gambas
Queso feta vinagreta cítrica
Carpaccio de Ternera
Queso feta queso gruyere pesto
Ceviche Negro de Lubina
Chiles tatemados pimientos tomate cherry cilantro 120 g
Ceviche de Pescado Blanco
Aguacate pepino hojuelas de camote leche tigre 150 g
Ensaladas
Caesar
Aderezo receta de la casa crotones anchoas queso Grana Padano 200 g
De Pera
Mix de lechugas pera roja queso de cabra arándanos nuez garapiñada emulsión de betabel con hierbabuena 150 g
Mixta
Mix de lechuga queso de cabra granada zanahoria aderezo dulce de mostaza higos 150 g
Ensalada Chambaao
Lechuga aguacate rábanos aderezo de jengibre y limón
Sopas
Sopa de Cebolla a la Lyonnaise
Hojaldre de queso gruyere y Grana Padano 250 ml
Jugo de Carne
Cebolla chile cilantro limón mini taco de costilla 250 ml
Carnes Importadas
Wagyu Australiano Jack's Creek Farms
Lomo Bajo 360 g, Lomo Alto 360 g
Carne Kobe
100% Tajima Beef - exótica y muy cotizada sabor refinado - textura delicada, Lomo Bajo 200 g
Añejado 28 Días
Producción limitada, Lomo Bajo 400 g, Lomo Alto 400 g
Creekstone Farms
Calidad USDA Prime - proveniente de Nebraska USA, Solomillo Petit | 225 g, Solomillo | 280 g, Lomo Bajo | 400 g, Lomo Alto | 400 g, Kansas 'Bone In' | 500 g, Cowboy | 550 g
Chambao Signature
Para compartir, Lucifer | 2.1 kg, Tomahawk - flameado en la mesa, Mamut | 1.1 kg, Rib Eye con doble hueso, Costilla Horneada | 900 g, Braseada lentamente por 16 hrs, Porterhouse | 990 g
Hamburguesas Gourmet
Chambao
Carne Dry Aged - queso suizo, cheddar y manchego, 300 g
Kobe
Hamburguesa doble - queso cheddar arúgula - tomate cebolla - pan brioche, 350 g
Trufa con Champiñón
Champiñon al tomillo - arúgula - trufa rayada queso cheddar blanco y amarillo, 300 g
Pescados y Mariscos
Pulpo Super Colosal de Las Islas Canarias
Al grill - mojo - salsas de shermula roja papa rostizada - aioli de serrano, 300 g
Camarones al Fuego
Camarón U10 - aceite de oliva - limón eureka chiles en hojuelas, 8 pzas
Salmón Nórdico
Al grill - perejil limón - espárragos, 220 g
Dorada al Josper
Alioli de limón, alcaparras, aceitunas verdes
Sepia del Mediterráneo
Al grill - marinado con ajo rostizado y limón al aroma de vino blanco medallón de papa confitado, 300 g
Cola de Langosta Caribeña
Pesca sustentable textura delicada - carne suave, 500 g
Camarón Gigante de Senegal
Camarón U3 - crema de chipotle vinagreta de guajillo, 350 g
Arroces y Pastas
Gnocchi
Salsa de romero - queso parmesano
Rigatoni Spicy Vodka
Salsa pomodoro picante - vodka crema - albahaca - tomate cherry
Risotto Chambao
Hongos silvestres - trufa rallada - queso grana padano
Pasta Orzo con Gambas
Salsa de tomate al vino blanco
Acompañantes
Espinacas a la Parmesana
Hongos Rostizados
Espárragos a la Parrilla
Macarrones con Queso y Trufa
Salsa de queso cheddar - Grana Padano
Papas
A la Francesa con Romero
Papas Chambao
Milhojas de papas - salsa de queso Grana Padano trufado
Purés
Cuatro Quesos
Batata
Con Trufa