Church & State - Permanently Closed

Radis Beurre8,00 $

breakfast radishes, salted butter, leek ash

Avocat Cocktail15,00 $

red quinoa, avocado, forbidden rice, mango

Tartare de Bœuf16,00 $

beef tartare, chicharrones, herb-mustard salad

Maquereau au Vin Blanc14,00 $

mackerel, côte de romaine, lemon-carrot juice

Langue de Bœuf14,00 $

beef tongue, celery ravigote, croutons

Saumon Sauvage Mariné17,00 $

salmon crudo, jicama, smoked maldon salt

Laitue et Crudités12,00 $

market lettuces, tarragon vinaigrette

Soupe à L'oignon12,00 $

french onion soup, bone marrow, raclette, chopped parsl

Tarte Flambée15,00 $

leek tart, swiss cheese, green onions, grilled scamorza

Ragoût de Lentilles18,00 $

du puy lentils, english peas, shaved summer truffle

Onglet à L'échalotte34,00 $

hanger steak, bone marrow, shallots, baby kale, blackberrie

Thon Piperade34,00 $

yellowfin tuna, stewed peppers, fingerling potatoes, toasted baguette

Agneau en Casserole38,00 $

stewed lamb, merguez, goat's milk ricotta, fava beans, summer squash, mint

Crevette Vivante

live local prawn, seaweed minestrone, cuttlefish, market vegetables

• per pièce14,00 $

Chèvre Chaud en Salade15,00 $

warm goat's cheese, mâche salad, garlic-toasted baguette, grapes, walnuts

Pissaladière14,00 $

anchovy tart, crushed olives, tomatoes, pickled shallots

Ballotine de Poulet Rôti38,00 $

boneless roast chicken, pine nut purée, morel mushrooms

Bar Farci42,00 $

whole sea bass, ratatouille farce, tomato-basil jus

Pommes Frites7,00 $

french fries, turmeric-mustard mayonnaise

Pommes Rattes9,00 $

smashed double-fried potatoes

Asperges9,00 $

grilled asparagus, serrano ham, pine nuts

Salsifis9,00 $

salsify, corn, habañero, chives

Choufleur9,00 $

cauliflower, medjool dates, almonds, ras el hanout