Chaque semaine, notre chef Mirko vous propose un menu découverte différent avec plusieurs propositions d’entrées, de plats et de desserts avec des produits frais de saison. Notre menu gastronomique, régulièrement renouvelé vous promet une expérience à chaque visite. Notre carte est volontairement courte, gage de fraîcheur et d’exigence absolue.
Nos Entrées à la carte
Œuf Parfait9,00 €
Crémeux de butternut bleue, crumble aux graines
Tataki de veau10,00 €
Myrtilles, sésame & miel
Pelmeni au saumon12,00 €
Crème acidulée, oeufs de harengs fumés
Huitres x 615,00 €
Saint Vaast n°3
Carpaccio de saint-jacques16,00 €
Agrumes en texture
Mi-Cuit de foie gras18,00 €
Ecrin de pomme, cidre & épices douces
Nos Plats à la carte
Ravioles d’automne19,00 €
Céleri rave, noix & maroilles
Pêche du jour cuit à basse température22,00 €
Sommités de chou-fleur rôties, carottes des sables & sauce au cidre
Magret de canard22,00 €
Topinambours rôtis & croustillants de champignons. Sauce au thym
Saint Jacques x 530,00 €
Beurre & aromates, purée de panais à la vanille, sauce au Lillet
Filet de bœuf Rossini37,00 €
Escalope de Foie gras, Pomme Darphin Jus de viande au Porto
Ris de veau39,00 €
feuilletage croustillant, duxelles de shiitakés et rôtis. Jus de veau crémé
Tomahawk de Bœuf à partager à 2 (1kg)120,00 €
Pomme Darphin, jus de viande au Porto
Fromages à la carte
Sélection de fromages12,00 €
de la Chapelle Saint Jean dans l’Oise
Nos Desserts à la carte
Glace ou Sorbet Maison10,00 €
3 boules au choix
Biscuit madeleine12,00 €
Mascarpone au poivre de Sichuan, crémeux aux agrumes, meringue Italienne flambée au cointreau
Comme un Mont-Blanc12,00 €
Marrons en plusieurs textures, compotée de pommes, meringue & crème chantilly
Mille-feuille14,00 €
Crème de ricotta, figues rôties et confites, huile de feuille de figuier
Entremet Spéculos14,00 €
Mousse chocolat au lait, insert spéculos, streusel au cacao
Menu Découverte du Lobby
Chaque semaine, notre chef Mirko PAPA revisite son « Menu découverte » toujours avec des produits frais de saison et disponible à chaque service.
Notre menu Découverte38,00 €
Entrée + Plat + Dessert
Menus Gastronomiques
Accordez votre confiance au Chef et laissez-vous guider. Pensé au fil des saisons et de l’inspiration du moment, ce menu se dévoile assiette après assiette, Sans autre promesse que l’émotion, la surprise et le plaisir de la découverte.
Menu Carte Blanche Initiation69,00 €
Un voyage en 5 mouvements pour éveiller le palais et révéler la main du chef
Menu Carte Blanche Dégustation74,00 €
6 actes pour prendre le temps de laisser monter les arômes et trouver l’équilibre parfait
Menu Carte Blanche Expérience82,00 €
7 tableaux comme un récit ou chaque plat surprend, bouscule puis séduit
Menu Pitchoun
Boisson, plat & dessert
Menu Enfant (jusqu’à 10 ans)16,00 €
Sirop à l’eau, Steak haché de Bœuf ou pêche du jour - Pommes de terre ou légumes, Glaces maison (3 boules au choix)