M.Mme

A La Carte (French)

demandez notre menu - fin de soirée 24$ à 22h

Avec Les Doigts

pain maison et beurre salé à la demande

• Gougères

  jambon-beurre

  • X 4 Un.5,00 CA$

• Huîtres Fraîches

  consommé de tomate, miso, brunoise

  • 2 Un.8,00 CA$
  • 6 Un.18,00 CA$
  • 12 Un.36,00 CA$

• Pétoncles Princesses Marinés

  lait du tigre, pomme verte, mousse de céleri-rave

  • X 2 Un.12,00 CA$

• Chips Et Fish

  • X 2 Un.10,00 CA$

• Crudités De Concombres

  saumon fumé, yogourt de bufflone, caviar biologique et aneth

  • X 2 Un.9,00 CA$

• Tartine Aux Courgettes

  fromage frais maison, citron et herbes

  • X 1 Un.10,00 CA$

• Pommes Dauphines

  mayonnaise à la truffe

  • X 4 Un.5,00 CA$
  • X 8 Un.9,00 CA$

• Sandwich Aux Champignons

  et parmesan grillé

  • X 1 Un.10,00 CA$

• Boulettes De Gibiers à Plumes Et Foie Gras

  gel de vin aux épices et pain au levain

  • X5 Un.12,00 CA$

• Jambon De Canard

  cornichons de fraises immatures, crème soubise, betterave et craquelins au sarrasin

  • X 100 G.18,00 CA$

• Assiette De Fromages

  purée de pop-corn, pâte de cerises au vin rouge

  • X 50 G.10,00 CA$
  • X 100 G.20,00 CA$

À L'assiette

les assiettes ont été conçues de façon à découvrir deux à trois créations par personne, amusez vous!

• Salade De Betteraves Rôties Et Prunes Salées15,00 CA$

  yogourt caramelisé et pousses de moutarde

• Salade D'endives17,00 CA$

  pommes de terre et choufleur, vinaigrette daussade, jaune d'oeuf et truffe noire

• Hamachi Mariné21,00 CA$

  salade de radis, huile de cari, riz sauvage, agrumes et livèche

• Omble Chevalier Braisé Au Petit Lait25,00 CA$

  concombres anglais, kumquats confits et estragon

• Thon Haïdacore Mi-Cuit25,00 CA$

  purée de rutabaga, pleurotes braisés, condiment à l'érable et vinaigrette au jus de chou fermenté

• Ballotine De Pintade Croustillante25,00 CA$

  crevettes du pacifique, courge musquée marinée, huile de crustacés et mélisse

• Foie Gras De Canard Poêlé25,00 CA$

  sauce à la betterave, jus de persil et garniture de boeuf bourguignon

• Porcelet De Lait Grillé23,00 CA$

  racine de persil, argousier et gel d'épinette

• Filet De Bœuf Angus Saisi29,00 CA$

  demi-glace infusée au café, caramel au miso et topinambours rôtis

• Gigot D'agneau Rôti26,00 CA$

  navarin de carottes au thym, chapelure d'olives noires

Menu Découverte

• Menu Découverte80,00 CA$

  pour l'ensemble de la table

  • Avec Accords125,00 CA$
  • Avec Grands Accords150,00 CA$

A La Carte (English)

Finger Food

homemade bread and salted butter on demand

• "Ham and Cheese" Gougères

  • X 4 Un.5,00 CA$

• Fresh Oysters

  tomato consommé, miso, vegetable brunoise

  • 2 Un.8,00 CA$
  • 6 Un.18,00 CA$
  • 12 Un.36,00 CA$

• Marinated Princess Scallops

  leche de tigre, green apple, celeriac foam

  • X 2 Un.12,00 CA$

• Chips and Fish

  • X 2 Un.10,00 CA$

• Cucumber Crudité

  smoked salmon, buffalo yogurt, organic caviar and dill

  • X 2 Un.9,00 CA$

• Zucchini Flatbread

  homemade fresh cheese, lemon and sprouts

  • X 1 Un.10,00 CA$

• Dauphine Potato Croquettes

  truffled mayonnaise

  • X 4 Un.5,00 CA$
  • X 8 Un.9,00 CA$

• Grilled Mushroom Sandwich

  with parmesan

  • X 1 Un.10,00 CA$

• Game Bird and Foie Gras Meatballs

  spiced wine and sourdough bread

  • X 5 Un.12,00 CA$

• Duck Smoked Meat18,00 CA$

  dill pickled unripe strawberries, soubise cream, beets and buckwheat crackers

• Cheese Plate

  pop-corn purée, red wine cherry paste

  • X 50 G10,00 CA$
  • X 100 G20,00 CA$

Plates

the plates were designed to discover two or three creations per guests, have fun!

• Roasted Beet Salad15,00 CA$

  salted plums, caramelized yogurt and mustard sprouts

• Endive, Potato and Cauliflower Salad17,00 CA$

  olive oil confit egg yolk, cream and black truffle

• Hamachi Crudo21,00 CA$

  radish salad, curry oil, citrus, wild rice

• Whey Braised Artic Char25,00 CA$

  english cucumber, candied kumquats and tarragon

• Seared Haïdacore Tuna25,00 CA$

  rutabaga purée, braised oyster mushrooms, maple sauce and cultured cabbage juice vinaigrette

• Crispy Guinea Fowl Ballotine25,00 CA$

  pacific shrimps, pickled butternut squash, shellfish oil and lemon balm

• Seared Duck Foie Gras25,00 CA$

  beet sauce, parsley juice and beef bourguignon garnish

• Grilled Suckling Pig23,00 CA$

  parsley root, sea buckthorn and spruce gel

• Seared Angus Beef Tenderloin29,00 CA$

  coffee infused demi-glace, miso caramel and roasted sunchokes

• Roasted Leg of Lamb26,00 CA$

  carrots "navarin" with thyme, kalamata olive crumble

Tasting Menu

• Tasting Menu80,00 CA$

  for the whole table

  • With Wine Pairing125,00 CA$
  • With Grand Wine Pairing150,00 CA$