Inicio de la Experiencia
Guacamole Recien Machucado228,00 MX$
Acompañado de chicharrón de cerdo y pico de gallo
Jilotes248,00 MX$
Elote y mayo de la casa
Brócoli Asado328,00 MX$
Con dip de la casa y pistache
Corazón de Alcachofa498,00 MX$
A las brasas y acompañada de dip de mostaza y tocino de piguín
Crudo de Hamachi y Atún Aleta Azul388,00 MX$
Sashimi con toque de aceite de trufa blanca
Tostada de Atún Aleta Azul268,00 MX$
Tostada a la brasa y aderezo de la casa (2 pzas.)
Queso Fresco a las Brasas
- Natural288,00 MX$
- Con Atropellado318,00 MX$
Queso Fundido de 'Agua Fría'280,00 MX$
Con chorizo norteño de Santiago
Chicharrón de Rib Eye528,00 MX$
Con guacamole recién machucado
Tuétanos a las Brasas328,00 MX$
Acompañados de pesto de chiltepín
Aguachile de New York378,00 MX$
Con leche de tigre y salsa de la casa
Carpaccio de Pulpo328,00 MX$
Acompañado de aderezo de limón-ají
Esencia del Norte
Arroz Meloso con Cachete de Cerdo280,00 MX$
Jocoque y un toque de parmesano
Flautas de Short Rib298,00 MX$
Crema de rancho y salsa aguacatada
Milanesa de Ribeye478,00 MX$
Acompañada de papas y aguacatada
Rigatoni con Costilla338,00 MX$
Pasta rigatoni, en salsa de costilla con pomodoro
Costillas a las Brasas688,00 MX$
En bbq de ajo con toquecito de piguín
Asado Negro298,00 MX$
En bola de cerdo negro y frijol con veneno estilo montemorelos
Cortadillo de Filete338,00 MX$
Estilo Río Ramos
Lechón Braseado860,00 MX$
Sujeto a disponibilidad
Chamorro528,00 MX$
En adobo manchamanteles estilo Santiago Nuevo León
Sopa de Temporada
Jugo de Carne168,00 MX$
Cocinado por 12 hrs. de puro filete con un toque de aceite de oliva
Sopa del Día138,00 MX$
De temporada. Propuesta del Chef
Ensaladas
Betabel a las Brasas298,00 MX$
Carne seca de Santiago, aguacate tatemado y queso de cabra
César de la Casa268,00 MX$
Aderezo 'César' y chicharrón de queso
Ensalada Regia278,00 MX$
Fresca lechuga, tomate y queso manchego, aguacate y aderezo de hierbas verdes
Taquería Nativo
Rib Eye (1 pza.)198,00 MX$
Los de Costilla (3 pzas.)348,00 MX$
Los de Filete y Tuétano (2 pzas.)328,00 MX$
Los de Fideo (4 pzas.)278,00 MX$
Los de Short Rib (2 pzas.)298,00 MX$
Brasa
Rib Eye High Choice1.158,00 MX$
- 500 gr1.158,00 MX$
- 800 gr1.580,00 MX$
Rib Eye Prime1.580,00 MX$
- 500 gr1.580,00 MX$
- 800 gr1.980,00 MX$
Rib Eye Wayu F7 Nativo3.480,00 MX$
Centro de Rib Eye1.380,00 MX$
Filete de Res1.158,00 MX$
Tapa de Rib Eye Prime1.890,00 MX$
Sujeto a disponibilidad
Hanger Steak1.158,00 MX$
Aguja Norteña780,00 MX$
Arrachera980,00 MX$
Cabrería1.189,00 MX$
Marea
Salmón Neozelandés438,00 MX$
A las brasas con costra de chipotle, sobre puré
Pulpo Zarandeado738,00 MX$
Salsa de Papalote y limón Eureka
Totoba628,00 MX$
Acompañada de esquites
Camarones Jumbo680,00 MX$
A la parrilla con chile de la sierra, Mix y frito
Para Acompañar
Puré de Papa Asado158,00 MX$
Mantequilla y nuez moscada
Espárragos al Grill180,00 MX$
Acompañados de queso Padano
Papas Trufadas248,00 MX$
Con queso Grana Padano y aceite de trufa
Papitas Galeanas158,00 MX$
Salsa de la casa con queso y limón
Frijoles con Veneno148,00 MX$
Al estilo norteño Montemorelos
Vegetales Asados380,00 MX$
Con aderezo de la casa
Champiñones118,00 MX$
Al Ajillo