Wolfs Junge

Das Essen war fein und kreativ. JEder Gang ein Genuss. Die Weinbegleitung abslolut empfehlenswert, sehr gut. Der Services sehr aufmerksam, kompetent und angenehm. Sehr freundlich. Wir waren begeistert.

Wir waren das erste mal im Wolfs Junge und waren sehr neugierig.

Sind durch das Fernsehen auf das Restaurant aufmerksam geworden und haben nach dem Beitrag sofort reserviert.

Das Konzept hat uns neugierig gemacht, es wird von allen dort gelebt.

Zum Abend,

es war einfach ein Erlebnis, dort zu speisen und zu genießen, gerade der Umgang mit Gemüse ist einfach mal was anderes, ob fermentiert, gepickelt oder eingelegt. Lecker!

Man fühlt sich sofort wohl, der Gastgeber mit seinen Damen machen den Abend perfekt. Aufmerksam, locker und immer da, wenn man Sie braucht.

Da wir das erste mal da waren, haben wir uns an das große Menü noch nicht rangetraut, haben die 5 genommen

Das nächste mal nehme wir das volle Programm!

Entspanntes Essen in schöner Atmosphäre. Tolle kulinarische Ideen mit regionalen Zutaten. Leckere Weine, die bestens zum Gericht passten und ein aufmerksamer, sympathischer Service.

Ein tolles Erlebnis, Gast im Wolfs Junge zu sein. Haben das große Menü genossen mit der Weinbegleitung dazu, alles sehr harmonisch und stimmig.

Grosses Kino, wir kommen wieder ...

Schon beim Eintreten ins Restaurant fühlt man sich wohl! Der Service begrüßt uns herzlich und geleitet uns zu unserem Tisch. Als Aperitif gibt es einen Spritz „Wolfs Junge“ (Birnensirup mit Schaumwein aufgegossen) - erfrischend lecker und nicht zu süß! Weiter geht’s mit dem Amuse geule - sechs schmackhafte Kleinigkeiten wie z. B. Paprika-Kaltschale und Teriyaki Hühnchen auf einem Chip, dazu selbstgebackenes Brot und aufgeschlagene Butter - serviert von den Köchen höchstpersönlich. Es folgt der 1. Gang - 3erlei Kürbis mit hausgemachtem Frischkäse, Nussbutter und Kernen. Mein persönliches Highlight!!! Und auch die folgenden Gänge verzaubern unsere Gaumen! Geschmacksexplosion ist auch die geräucherte Entenbrust auf japanischen Eierstich (Chawamushi) mit Fette Henne - übrigens vom Chef selbst im Sachsenwald gesammelt! Eine absolute Umami-Bombe! Auch das Dessert und die Petit fours zum Abschluss sind ein Genuss - Birne mit weißer Luftschokolade und Brioche-Eis lässt uns alle nochmal selig aufseufzen. Und die Mini-Schoko-Cookies, die kleinen Windbeutelchen gefüllt mit Erdbeeren-Marmelade, der weiße Nougat (oder auch türkischer Honig) und die Karotten-Macarons mit weißer Schokolade und Koriander-Saat haben dem ganzen Abend nochmal die Krone aufgesetzt.
Man sieht und schmeckt wie viel Handwerk, Arbeit, Liebe zum Produkt und Passion für den Job in den Gerichten steckt, alles abgerundet durch einen aufmerksamen und herzlichen Service! Es war definitiv nicht der letzte Besuch!!! Weiter so Ihr tollen Wölfe!!! 🐺

Einfach unbeschreiblich, ein super Konzept nur zu empfehlen!

Es war ein zauberhafter Abend mit so liebem und aufmerksamem Service. Der Koch höchstpersönlich begrüßt seine Gäste. Wie Selbstverständlich sind alle bestens vorbereitet, kennen die Kräuter aus dem Garten vor der Tür, aber wissen auch, wo das Gemüse für diesen Tag geerntet wurde.
Das Essen war köstlich, jeder Gang kulinarisch ein Genuss. Die größte Herausforderung war Platz im Bauch zu schaffen! Wir waren sehr lange nicht mehr so gut essen und kommen auf jeden Fall wieder!

Ich hatte ein grandioses Geburtstagsessen, bei charmantem Service.

So schade, wenn der erste Eindruck enttäuscht wird. Es ist in Ordnung - aber mehr auch nicht. Wir haben aber mehr erwartet, vielleicht war das der Fehler?!

Wer auf Menü-Basis arbeitet, muss dann auch in allen Gängen überzeugen. Die Vorspeise war interessant, das Hauptgericht langweilig und das Dessert gut, aber ohne Linie.

Rückblickend wäre eine Weinbegleitung mit 0,1 l-Mengen ausreichend gewesen, aber lohnend waren die Empfehlungen allemal. Sehr ambitionierte Küche, der man das Handwerk ansieht und schmeckt. Hoffentlich könnt Ihr das hohe Niveau halten und behaltet den Zuspruch!

Nach meinem Business Lunch im Wolfs Junge hatte ich bereits große Erwartungen. Sie wurden mehr als übertroffen.
Trotz ausgezeichneter Weinkarte, habe ich mich an die Gin Auswahl gehalten.
Ich habe mich für das 7-Gang Menu entschieden. Im Amuse zeigten sich bereits eine abgeflämmte Lachsforelle, Blutwurst und die hausgemachten, eingelegten Ackergemüsesorten. Als kleinen Zusatzgruß bekamen wir Kalbsleber. Dies war bereits die Reise wert.
Das Menu präsentierte sich durchgehend auf höchstem Niveau. Ein paar kleine Auszüge sollen genannt werden.
Im ersten Gang probierten wir facettenreich zubereitete Ackergurke mit hausgemachter Dickmilch in unterschiedlichen Varianten. Hervorragend erfrischend!
Das Dreierlei vom Angler Sattelschwein -knurspriger Bauch - geschmorter Nacken - Dumpling - mit Kimchi und Zwiebelferment zeigte, dass die Küchenbrigade um Sebastian Junge nicht nur vegetarisch vorzüglich zubereiten kann.
Dem Konzept folgend, werden ganze Tiere oder Viertel gekauft. So hatten wir das Glück im Zwischengang geschmorte Kalbsbacke zu geniessen.
Als kleine Erfrischung wurde uns ein weißes Basilikumsorbet serviert. Traumhaft!
Herzlichen Dank für ein kulinarisches Feuerwerk und einen perfekten Service!

Wir erlebten ein tollen Abend mit sehr leckerem Essen und liebevollen Service.
Sehr passende Weinbegleitung.

Das Konzept ist großartig, wir kommen wieder.

Mein Businesslunch war hervorragend. Die marinierten Tomaten mit dem pinneberger Büffelmozarella war sehr gut aufeinander abgestimmt. Es folgte eine hausgemachte Bratwurst vor Wulfsdorfer Demeter Schwein mit Semmelknödel. Zum genussvollen Abschluss folgte ein Sauerrahmeis mit Heidelbeerragout.
Das gesamte Team sorgt für ein tolles Ambiente. Der Schwerpunkt auf regionalen und saisonalen Produktem mit bestem Handwerk ist genial umgesetzt.
Ich werde zum Abendmenu direkt wiederkommen!
Herzlichen Dank!

Mittagsmenü: Leider waren beim 1. Gang die Salattomaten eiskalt und man konnte deren angeblich vorzüglichen Geschmack nicht schmecken.
Der Hauptgang war für meinen Geschmack völlig versalzen.
Da ist noch Luft nach oben. Mittagessen dann doch lieber gegenüber.

Wir waren am Donnerstag den 16.08.2016 zu dritte zum Mittagessen zu Gast. Reservierung erfolgte einen tag vorher hier über die Platform.
Als wir eintrafen wurde uns anstatt des reservierten Tisches Nr.3 ein Tisch im Aussenbreich angeboten da es schöner sonniger Tag war.
Wir orderten alle drei das 2-Gänge Menue bestend aus einer Vorspeise aus Pinneberger Büffelmozarella mit Tomaten und Basilikum sowie Holsteiner Forelle mit Kartoffeln und Zuchinigemüse.
Das Essen war ausgezeichnet. Die Tomaten zum Büffelmozarella waren sehr fest und geschmackvoll. Das Dressing dazu nicht zu scharf in Richtung Essig aber dennoch gut würzend.
Die Forelle war sehr gut angebraten und innen noch schön saftig.
Wir werden wiederkommen.

Wir waren rundum zufrieden, sind außergewöhnlich freundlich bedient worden, das Essen war perfekt und kam immer mit einer Erklärung was und woher es kommt. Wir kommen sicher wieder , alleine schon wegen der Gin-Auswahl

Wir genossen einen hervorragenden Abend. Die Kulinarik und der Service bewegen sich auf höchstem Niveau. Das „Farm-to-table“-Konzept wird hier beispielhaft umgesetzt und gelebt. Vom selbstgebackenen Brot über geschmorte Gerichte bis hin zu hausgemachten Petit Four ein absoluter Genuss!

Ist ein wahrer ehrlicher krativer Genuss der Produkte, fantastisch passende begleitende Weine und aufmerksamer Service. Wer sich etwas Gutes tun möchte und Lust auf tollen Geschmackserlebnisse hat, der ist ihr vollkommend richtig. Wir hatten einen rundum perfekten Abend. Jeder Zeit gerne wieder, wenn wir in Hamburg sind.

Das erst vor kurzem eröffnete Restaurant verführt mit seinem biodynamischen, handgemachten Konzept alle Essenliebhaber_innen. Die Menüpreise sind akzeptabel, allerdings nicht wenn man sie an der geschmacklichen Qualität des Essens misst. Die kulinarische Kreativität beim Angebot der Speisen lässt zu wünschen übrig, ebenso wie die Konsistenz der einzelnen verarbeiteten Produkte. Der mehr als nette Service macht mit charmanten Empfehlungen Lust auf die Gerichte, allerdings stimmen die qualitätsversprechenden Beschreibungen nicht ansatzweise mit den Speisen überein.