Grünfisch

Menüs

Menü 1

26,50

• Sformatino di S. Pietro con lenticchie11,00 €

  Törtchen vom St.Petersfischfilet mit Zucchini auf grünen Le Puy Linsen

• Scacchiera con scampi e fave e bietola13,00 €

  Hausgemachte Schwarzweißravioli mit Hummer und Ingwer gefüllt in feiner Hummersauce mit Mangold, dicken Bohnen und Kaisergranat

• Panna cotta5,00 €

  Panna cotta mit Kokoscreme

Menü 2

28

• Crema di patate con cipollini6,50 €

  Weinkartoffelcremesuppe mit Kräuterricotta und Rotweinperlzwiebeln

• Involini di vitello con risotto allo zafferano19,00 €

  Mit Scamorza und Feigen gefüllte Röllchen vom Biokalb gebraten mit Portweinjus, Safranrisotto mit grünem Spargel und Zuckerschoteno

• Mousse au chocolat6,00 €

  Mousse au chocolat mit Kirschkaviar

Menü 3

24

• Parmiggiana di melenzane10,50 €

  Kleiner Auberginenauflauf mit Morzarella, siz. Ziegenricotta an mediterranem Brotsalat

• Lasagne di polenta11,00 €

  Polentalasagne mit Mangold, Shitakepilzen und feiner Kürbiscreme mit Ingwer

• Tiramisu allo zenzero5,00 €

  Blutorangen-Ingwer-Tiramisu

Vorspeisen

• Zuppa di pesce8,00 €

  Mediterrane Fischsuppe mit Crostino und Fisccheinlage

• Caponata con pecorino fritto9,00 €

  Sizilianischer Auberginensalat süß - sauer mit gebratenem Pecorino

• Duo di pesce con finocchi10,50 €

  Carpaccio vom Pulpo und Seeteufel mit Salat vom Fenchel und Kräutervinaigrette

• Carpaccio di cinghiale10,00 €

  Carpaccio vom geräuchertem Wildschwein mit Salatbouquet und Süßkartoffelchips

• Capesante con insalate di alghe12,50 €

  Jakobsmuscheln gebraten auf frischem Algen-Gurkensalat mit Koriandervinaigrette

• Fegato d oca al balsamico10,00 €

  Gänseleber gebraten mit Balsamico auf Gelee von karamellisiertem Mais und Radicchio mit Nußpesto

• Antipasto Siciliano16,00 €

  Variation Sizilianischer Vorspeisenspezialitäten für 2 Personen

Hauptspeisen / Desserts

• Rettangoloni al tartufo11,00 €

  Hausgemachte Trüffelravioli in feiner Gorgonzolacreme mit marinierten Austernpilzen

• Pappardelle con ragu di salsiccia11,00 €

  Frische Pappardelle mit würzigem Ragout vom Sizilianischen Salsiccia und frittierten Auberginen

• Risotto con filetto di maiale11,00 €

  Risotto mit Senfstengelkohl (Cimi di rape), gebratenem Filet vom Bioschwein und gehobeltem Pecorino

• Spaghetti neri con seppioline e polpa di ricci12,00 €

  Frische schwarze Spaghetti mit Babysepia und einer pikanten Seeigelsauce

• Filetto di lampuga all acqua pazza19,50 €

  Filet von der Goldmakrele (Wildfang) mit Wasabikartoffelpüree einer Teriyakisauce und gebratenem Löwenzahn

• Filetto di pescatrice con salsa tartufata20,00 €

  Filet vom Seeteufel gebraten mit Trüffelsauce, frischem Spinat und Selleriekartoffelpüree

• Costata di capriolo al vino rosso20,00 €

  Rehrückenfilet gebraten mit Kaffeekruste, Spitzkohl, Kartoffelgratin und einer kräftigen Schokoladenrotweinsauce

• Formaggio7,00 €

  Käsevariation

• Nougatparfait5,00 €

  Nougatparfait mit Limetten und weißer Schokoladensauce

• Cannoli7,00 €

  Cannoli Siciliani mit Moscato - 4cl