Wer es schafft, aus einmaligen Besuchern treue Stammgäste zu machen, profitiert mehrfach: von mehr wiederkehrenden Gästen, besseren Bewertungen und langfristig höherem Umsatz. Persönliche Bindung braucht Zeit – aber oft genügen schon einfache, durchdachte Schritte, um den Unterschied zu machen.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen neun bewährte Methoden, mit denen Sie Vertrauen aufbauen, Loyalität stärken und Ihre Gäste dauerhaft begeistern.
1. Halten Sie es einfach
Gute Gästebeziehungen beginnen mit einem unkomplizierten Erlebnis. Ihre Gäste achten nicht nur auf das Essen, sondern auch darauf, wie sie sich bei Ihnen fühlen. Wenn Ihr Team die Bedürfnisse der Gäste frühzeitig erkennt und proaktiv handelt, entsteht Vertrauen, das bleibt.
In Restaurants mit exzellentem Service sind es oft die einfachen Dinge, die den Unterschied machen: Ein Getränk wird nachgeschenkt, bevor das Glas leer ist. Ein zusätzlicher Stuhl wird gebracht, ohne dass jemand fragen muss. Familien mit Kleinkindern erhalten ganz selbstverständlich einen Kinderstuhl. Es wird kühl? Dann bietet das Team im Außenbereich warme Decken an oder dreht im Innenbereich die Heizung auf.
Schon kleine Gesten – wie Gäste mit Namen anzusprechen oder den bevorzugten Tisch vorzubereiten – können aus gelegentlichen Gästen treue Stammgäste machen.
2. Schaffen Sie persönliche Erlebnisse
Wir alle schätzen es, wenn sich ein Restaurantbesuch ganz individuell anfühlt. Vielleicht erinnert sich die Servicekraft an den Lieblingscocktail oder punktet mit einer liebevollen Geste, um einen besonderen Anlass zu feiern. Ein Stammgast liebt die hausgemachte Pasta? Mit gezielten Empfehlungen fühlt er sich besonders gesehen.
Genauso bleibt es in Erinnerung, wenn das Team ein Geburtstagskind oder ein Paar zum Jubiläum mit einem kleinen kostenlosen Dessert überrascht. Erfolgreiches Gästebeziehungsmanagement bedeutet, solche Details nicht nur wahrzunehmen, sondern gezielt einzusetzen, damit jeder Besuch persönlich und besonders wird.
3. Belohnen Sie Treue
Wer treue Gäste belohnt, schafft echte Anreize für einen weiteren Besuch und stärkt so die Gästebeziehung langfristig. Gäste lieben es, wenn ihre regelmäßigen Besuche mit besonderen Angeboten oder exklusiven Einladungen honoriert werden.
Bevorzugen Sie treue Gäste etwa bei der Reservierung für Feiertage oder veranstalten Sie eine exklusive Verkostung. Auch individuelle Vergünstigungen oder kleine Aufmerksamkeiten – basierend auf vorherigen Bestellungen – zeigen Ihren Gästen willkommene Wertschätzung. Mit zuvorkommenden Gesten binden Sie Ihre Gäste emotional noch stärker und machen aus gelegentlichen Besuchern loyale Stammgäste.
4. Bleiben Sie in Kontakt
In Kontakt zu bleiben ist ein einfacher Weg, um Gästebeziehungen effektiv zu stärken. Gäste, die regelmäßig von Ihnen hören, fühlen sich wertgeschätzt und werden ganz nebenbei positiv an Ihr Restaurant erinnert. Eine kurze E-Mail an Gäste mit einem Hinweis auf saisonale Gerichte oder bevorstehende Events weckt Interesse und ist vielleicht schon der Anstoß für den nächsten Besuch. Ein gutes Beispiel: Das Restaurant Stock Hill nutzte gezielte E-Mail-Kampagnen über OpenTable, um exklusive Menüs und besondere Weinabende anzukündigen. Das Ergebnis: Wiederkehrende, beeindruckte Gäste.
5. Hören Sie Ihren Gästen aufmerksam zu
Feedback aktiv einzuholen, ist ein wirkungsvolles Mittel zur Stärkung Ihrer Gästebeziehung. Gäste merken, wenn ihre Meinung zählt – besonders, wenn sie sehen, dass ihre Rückmeldungen tatsächlich etwas bewirken.
Wenn sich etwa mehrere Gäste mehr vegane Optionen wünschen und Sie mit neuen Angeboten auf der Karte darauf eingehen, wird der Service zum Dialog. Wer Feedback einholt und die Anregungen seiner Gäste umsetzt, verbessert nicht nur das eigene Angebot, sondern zeigt echt Wertschätzung und stärkt damit die Gästebeziehung.
6. Schulen Sie Ihr Team für besondere Momente
Ihr Team ist das Herz Ihrer Gästebeziehungen. Jeder Mitarbeiter repräsentiert Ihr Restaurant und ist mitentscheidend für die Atmosphäre und das Gasterlebnis. Mit entsprechendem Teamtraining bietet sich eine weitere Chance, Ihre Gäste nachhaltig zu begeistern.
Bemerkt etwa ein Kellner, dass Gäste etwas zu feiern haben, kann er unaufdringlich ein Dessert oder einen kleinen Toast organisieren. Die Mitarbeiter von Brennan’s zeigen, wie es geht: Als einem Gast ein Schuh kaputtging, besorgte das Team kurzerhand ein Paar Flip-Flops. Solche Gesten sorgen nicht nur für ein schönes Erlebnis, sondern schaffen echte Verbundenheit, dank der Gäste gern wiederkommen.
7. Bieten Sie echten Mehrwert
Gästebeziehungen enden nicht mit dem Dessert. Denken Sie über Ihre Speisekarte hinaus, um Gästen im Gedächtnis zu bleiben. Mit kreativen Ideen für zusätzlichen Mehrwert lassen sich Ihre Gästebeziehungen ebenfalls effektiv stärken.
Wie wäre es mit einer besonderen Experience wie einem Kochkurs oder einer exklusiven Verkostung, die es so nirgendwo sonst gibt? Oder was denken Sie zu einer Kooperation mit einem lokalen nachhaltigen Unternehmen für limitierte Angebote oder eigene Merchandise-Artikel? Solche Ideen machen Ihr Restaurant einzigartig und sorgen für ein gutes Gefühl auch nach dem Restaurantbesuch.
8. Bieten Sie gute Gründe für den nächsten Besuch
Starke Gästebeziehungen leben auch von kleinen, durchdachten Extras, die Lust auf den nächsten Besuch machen. Gäste lieben es, wenn ein Restaurant sie mit etwas überrascht, das genau ihren Geschmack trifft.
Vielleicht laden Sie Stammgäste hin und wieder dazu ein, neue Gerichte vorab zu probieren, oder überraschen sie mit einer kleinen Aufmerksamkeit aufs Haus, die geschmacklich zu vergangenen Bestellungen passt. Mit solchen Gesten zeigen Sie Wertschätzung und schaffen eine persönliche Verbindung, die Gäste gerne wiederkommen lässt.
9. Nutzen Sie ein CRM-System für bessere Gästebeziehungen
Ein verlässliches CRM-System (Customer Relationship Management) kann entscheidend dabei helfen, die Beziehung zu Ihren Gästen auf ein neues Levelk zu heben. Mit der richtigen CRM-Lösung hat Ihr Team jederzeit Zugriff auf wertvolle Gastinformationen.
Dank gespeicherten Gastdaten wie bevorzugten Sitzplätzen oder der Besuchshistorie kann Ihr Team persönliche Wünsche frühzeitig erkennen und gezielt darauf eingehen. Dabei macht die zentrale Zusammenführung aller Gästedaten Ihr Gästebeziehungsmanagement deutlich einfacher und effizienter. Nutzen Sie die Gästedaten in Ihrem CRM-System für personalisierten Service und individuelle Nachrichten und freuen Sie sich über wiederkehrende Gäste und steigenden Umsatz.
Stärkere Gästebeziehungen mit OpenTable
Gäste sind weit mehr als nur Kunden – denn die Beziehung zwischen Restaurant und Gast ist persönlich. Schließlich kommen Gäste nicht nur wegen des Essens wieder, sondern vor allem wegen des Gefühls, willkommen zu sein.
OpenTable unterstützt Sie dabei, genau diese Art von Verbindung aufzubauen. Bei jeder Reservierung werden automatisch hilfreiche Gästeinformationen erfasst. So hat Ihr Team jederzeit Zugriff auf wichtige Informationen wie Gastnotizen, Besuchshistorie und persönliche Vorlieben und kann den Service gezielt personalisieren. Gleichzeitig unterstützen flexible Kommunikationstools dabei, auch zwischen den Besuchen in Kontakt zu bleiben. Anstelle komplizierter CRM-Software bietet OpenTable eine Lösung, die sich nahtlos in Ihren Restaurantbetrieb einfügt und das Gästebeziehungsmanagement vereinfacht – damit Sie sich ganz auf den Service am Gast konzentrieren können.
Verwandeln Sie mit OpenTable erstmalige Besucher in Stammgäste – und Stammgäste in VIPs
So gelingt erfolgreiches Gästebeziehungsmanagement
Echte Beziehungen zu Ihren Gästen brauchen keine großen Gesten. Kleine Aufmerksamkeiten, persönliche Gespräche und ehrliches Interesse reichen oft aus, um aus Gelegenheitsgästen treue Stammgäste zu machen. Indem Sie Ihre Gäste bei jedem Besuch wirklich wertschätzen, schaffen Sie echte Bindung und legen den Grundstein für den dauerhaften Erfolg Ihres Restaurants.
