EssTisch

Unser Signature Cocktail

• Apfel im Glas

  Kempinski Sekt - Apfel - Holunder

  • Glas 0,10l6,50 €

Unsere Weinempfehlung

• 2013 Weißburgunder Qualitätswein trocken Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan Pfalz, Deutschland

  • Flasche 0,75l42,00 €
  • Glas 0,10l6,50 €

Zu Beginn

• Tatar vom Simmentaler Ochsen19,50 €

  Klassisch am Tisch zubereitet

• Kaviar 10g Dose22,00 €

  Qiandao Classic. Caviar House Selection: Blini - Toast - Crème fraiche

• Rote Beete9,50 €

  Rucola - Belper Knolle

Unser Signature Dish

• Frankfurter Grüne Sauce - Gebackenes Ei11,50 €

Aus dem Topf

• Tomatenconsomme7,50 €

  Basilikum - Quark

• Legierte Fischsuppe12,50 €

  Jakobsmuschel - Zuckerschoten

Zwischendurch

• Maultasche12,00 €

  Zwiebel - Butter

• Pulpo15,00 €

  Olivenöl - Paprika - Kartoffel

• Bauchspeck13,00 €

  Selleriepüree - Rotwein Schalotten

Vom Feld

• Kalbskotelett29,00 €

  Nusskruste - Erbsen - Ofenkartoffel

• Ente24,00 €

  Perlgraupen - Lauch - Orange

• Lammkarree31,00 €

  Ratatouille - Thymiankartoffel. Danke Alfredo Oebel

• Anne s Chateaubriand72,00 €

  Für zwei Personen. Bohnen - Krapfen - Sauce Bernaise

• Wiener Schnitzel21,00 €

  Bratkartoffeln - gemischter Salat

Aus dem Wasser

• Seeteufel26,00 €

  Sellerie - Chorizo

• Saibling24,00 €

  Blumenkohl - Reibekuchen

• Seezunge37,00 €

  im Ganzen. Klassisch am Tisch filetiert: Blattspinat - Kartoffel - Schnittlauch

Süßes Vergnügen

• Schokolade11,50 €

  by Volker Kallenberg

• Rhabarber10,50 €

  Milcheis - Schmandmousse

• Erdbeere9,50 €

  Romanoff Sauce - Pistazie

Käseauswahl

Wir beziehen all unseren Käse von "Der Rheingau Affineur" in Eltville Erbach. Hier werden junge, handgemachte Käselaibe im alten Gewölbekeller, der ehemals zum Schloß Reinhartshausen gehörte, veredelt und zur idealen Reife gebracht. Käseteller- 3 Sorten 11,50; Käseteller- 5 Sorten 17,50; Käseteller- 7 Sorten 24,50

• Der Rheingauer Runde

  Rohmilchkäse, Kuhmilch, 45% F.i.T. Ein Munstertyp, samtweiche Art, würzig zart und von besonderem Stil. Mit reifem Riesling behandelt und ca. vier bis fünf Wochen im Käsekeller gereift - dies ist der Solitär!

• Rheingauer Spätburgunderkäse

  Pasteurisiert, Kuhmilch, 50% F.i.T. Ein sahnig-fruchtiger und dennoch milder Schnittkäse aus dem Allgäu. Durch eine intensive Massage und Pflege mit Rheingauer Spätburgunder hat der Käse eine typisch dunkle Naturrinde. Mindestens 6 Monate im Käsekeller gereift.

• Rheingauer Zisterzienserkäse

  Pasteurisiert, Kuhmilch, 45% F.i.T. Ein kräftiger Rotschmier-Bergkäse alten Typs, sehr würzig und markant. Im Käsekeller mindestens sechs Monate gereift und permanent mit Rheingauer Riesling Weinen behandelt. Der Käse hat einen nussig aromatischen Geschmack.

• Rheingauer Blaukäse

  Rohmilch, Schafsmilch, 50% F.i.T. Ein sehr wertvoller und rarer Käse mit Blauschimmelkultur. Ca. sechs Monate alt, davon mind. vier Monate im Rheingauer Käsekeller gereift. Kommt aus Thüringen und ist eine absolute Besonderheit. Die ideale Komponente zu einem besonderen Wein.

• Rheingauer Spätburgunder - Tresterkäse

  Pasteurisiert, Kuhmilch, 45% F.i.T. Eine absolute Rarität, ein Schnittkäse. Im Rheingauer Gewölbekeller gereift und anschließend in frisch gepressten Spätburgundertrester eingelegt.

• Rheingauer Äppelwoi-Käse

  Pasteurisiert, Kuhmilch, 50% F.i.T. Ein 7 Monate alter Laib, welcher sein leicht säuerliches Aroma durch den Apfelwein erhält. Je nach Reifegrad locker und leicht auf der Zunge bis hin zu fein würzig, cremiger Teig. Auch als Blütenkäse mit Sonnenblumen, Kornblumen und Rosenblüten verfeinert.

• Rheingauer Honig-Nuss Käse

  Pasteurisiert, Schafsmilch, 50% F.i.T. Pasteurisiert, Kuhmilch, 55% F.i.T. Cremiger Weichkäse aus Kuh-oder Schafmilch, mit Met übergossen, ummantelt mit feinstem Honig und Haselnüssen.

• Rheintaler

  Rohmilch, Kuhmilch, 50% F.i.T. Ein Rohmilchkäse aus einer kleinen Alm in der Schweiz. Auf Fichtenbrettern gelagert und mit reifem Riesling behandelt. Zwölf Monate alt. Fein würzig mit hellgelbem Teig und Eigengeschmack, kleine feinkörnige Lochung.